鮮嫩香椿芽，用來炒雞蛋，做法太單一！

香椿芽， 味道清香獨特， 更具“吃春”、“迎春”之意， 加之可吃的嫩芽並不多且時限短， 所以比較珍貴， 而此時就是吃香椿芽的好時節。 但它除了炒雞蛋外， 還有其他做法嗎?

【香椿芽拌豆腐】

將香椿芽洗淨後用鹽稍醃、略揉， 約醃一夜即可備用;將醃過的香椿芽切成末， 再將蒸透後豆腐丁與香椿芽末放入盤中， 撒少許鹽， 滴少許香油拌勻即可食用。

【香椿蒜汁撈面】

將香椿芽洗淨， 配適量大蒜瓣， 一起搗碎， 放入香油、醬油和水拌勻即成， 用來澆拌撈面。

【香椿拌黃豆】

黃豆用清水浸泡一夜後， 放鹽水中煮軟撈出備用;香椿芽洗淨，

此外， 香椿芽的吃法還有很多， 如炒肉、清蒸、油炸， 也可涼拌米線、涼麵， 還可將其加工成香椿泥、香椿醬等。

【溫馨提醒】

香椿芽食用前， 最好在沸水中焯燙1分鐘， 以去除所含硝酸鹽和亞硝酸鹽， 同時還可以更好的保存香椿的綠色。