冬季滋補養生， 什麼最實在又最方便呢？當然是來一碗靚湯， 美容養生又滋補全身。 這今日集合靚湯做法和注意事項， 讓你不僅吃得好吃， 還養生保健！
九款冬季養生靚湯
一、冬瓜湯
用料：冬瓜500克， 雞湯750克， 冬菇2只， 雞胸肉50克， 火腿20克， 鮮蝦50克， 瘦豬肉30克。
制法：
1、將冬瓜放入鍋內加雞湯， 大火煮10分鐘；
2、加雞肉、冬菇和其它配料煮五分鐘， 加鹽、味精、香油即可。
二、強腎狗肉湯
配料：狗肉五百克， 菟絲子七克， 附片三克， 蔥、薑、鹽、味精適量。
制法：狗肉洗淨切塊， 置入鍋內焯透， 撈出待用， 薑切片， 蔥切段備用。 鍋置火上狗肉、薑入內煸炒，
功效：暖脾胃， 溫腎陽。
三、絲瓜番茄粥
配料：絲瓜五百克， 番茄三個， 粳米一百克， 蔥薑末、鹽、味精適量。
四、酸辣魚頭煲
用料：三文魚頭1個， 重約450克， 洋蔥150克切片， 椰汁半杯， 冬蔭功湯包1包， 煮冬蔭功湯的湯包， 番茄3個， 去皮去核切片。
調味：糖3/4茶匙， 鹽適量。
制法：
1、魚頭切開邊（太大的魚頭切為4件）， 洗淨控幹水， 灑少許胡椒粉醃5分鐘， 沾一層很薄很薄的生粉， 抹在魚頭上
2、燒熱鍋， 3湯匙下油， 放下魚頭， 用慢火煎至微黃色， 盛起。
3、燒熱鍋， l湯匙下油， 放洋蔥、番茄略爆， 下冬蔭功湯包及椰汁，
五、山藥羊肉湯
配料：羊肉五百克， 山藥一百五十克， 薑、蔥、胡椒、紹酒、食鹽適量。
制法：羊肉洗淨切塊， 入沸水鍋內， 焯去血水；薑蔥洗淨用刀拍破備用；淮山片清水浸透與羊肉一起置於鍋中， 放入適量清水， 將其它配料一同投入鍋中， 大火煮沸後改用文火燉至熟爛即可食之。
功效：補脾胃， 益肺腎。
六、雞絲湯
用料：雞脯肉75克， 火腿15克， 冬菇15克， 雞蛋1個， 澱粉20克， 清湯375克。
制法：
1、將雞脯肉切成絲， 放入蛋清、澱粉拌好， 放入沸水中稍燙後取出放入湯碗內；
2、將火腿絲冬菇絲連同清湯倒入鍋中，
七、芝麻白糖粥
配方：芝麻五百克、白糖適量。 功效：補陰血， 養肝腎， 烏鬚髮， 填精髓。
應用：適用于平時調補， 以抗早衰。 肺燥咳嗽、皮膚乾燥。 肝腎陰虛的頭髮早白及老人便秘等症。
制法：將芝麻揀淨， 放入鐵鍋內用文火炒香後晾涼， 搗碎後， 裝入瓦罐內備用。
服法：食用時， 每次兩湯匙， 放入碗中， 再加白糖適量， 用開水沖服。
八、粟米龍眼粥
配方：粟米一千克、龍眼肉十五克、粳米五十克。 功效：補心腎， 益腰膝。
應用：適用於心腎精血不足， 心悸， 失眠， 腰膝酸軟等症。
制法：
1、將粟米去殼， 淘洗乾淨。
2、將硬米淘洗乾淨， 放入鋁鍋內， 加入粟米、龍眼肉， 加水適量， 置武火上燒沸， 再用文火熬熟， 加入白糖攪勻即成。
服法：作早晚餐食用。
禁忌：與杏仁同食， 令人吐瀉。
九、核桃仁粥
配方：核桃仁五十克、大米六十克。 功效：補腎， 健腦， 通淋。
應用：核桃仁粥適用於失眠健忘、腎虛腰痛、泌尿系結石、小便餘瀝不盡、小便白濁。 健康人食用能增強記憶力。 長期食用， 能祛病延年。
服法：可供早晚餐作點心食。
冬季喝湯實在太受歡迎， 但是煲湯時的注意事項也不可忽視。
煲湯時常犯的六個錯誤
第一， 加水少。
水是煲湯的關鍵， 它既是傳熱的介質， 更是食物的溶劑。 人們在煲湯時容易犯的第一個錯誤是加水不夠， 導致中途加水， 影響湯的風味。 一般情況下， 煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。 如果中途確實需要加水， 應以熱水為好， 不要加冷水， 這樣做對湯的風味影響最小。
第二， 煲太久。
有些人總怕湯熬的時間太短不進味兒。 其實， 如果是煲肉湯， 時間以半個小時至一個小時為最佳， 這樣既能保證口感， 也能保證營養。 時間過長會增加湯中嘌呤的含量， 進而增加痛風的風險， 同時食物中的營養也會慢慢流失。 如果是燉骨頭湯或豬蹄湯， 時間可適當延長， 但也不要超過3個小時。
第三， 亂加“料”。
不少人希望通過喝湯進補， 因而在煲湯時會加入一些中藥材。 但不同的中藥材特點各不相同， 煲湯前， 必須通曉中藥的寒、熱、溫、涼等各性。 比如， 西洋參性微涼， 人參、當歸、黨參性溫， 枸杞性平。 另外， 要根據個人身體狀況選擇中藥材。 比如， 身體寒氣過盛的人， 應選擇當歸、黨參等性溫的中藥材， 但體質熱的人吃後可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。
第四，早加鹽。
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
第五，湯大沸。
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。
第六，調料雜。
“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
瞭解了煲湯的注意事項，再結合食譜，來給自己和家人一碗美美的靚湯吧。
但體質熱的人吃後可能會上火。因此，在煲湯時如果想要加中藥材，最好根據自己的體質來。第四，早加鹽。
鹽是煲湯時最主要的調料之一。有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，提高湯的口感，這其實是一種誤解。因為鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
第五，湯大沸。
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。
第六，調料雜。
“多放調料提味兒”也是煲湯中的一大誤區。調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
瞭解了煲湯的注意事項，再結合食譜，來給自己和家人一碗美美的靚湯吧。
