番薯葉的蛋白質、維生素B2的含量超過了菠菜、芹菜, 它的胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔、馬鈴薯和芋頭還高。 它還很少有病蟲害, 因而極少受農藥污染。
材料:番薯葉400克、雞蛋3個、生薑4片。
烹製:番薯葉洗淨, 切段;雞蛋去殼, 拌勻為蛋液。 在鑊或瓦礃裡加入清水1500毫升(約6碗量)和姜, 武火滾沸後, 下番薯葉煲至剛熟時, 徐徐倒入蛋液, 下鹽和油便可。 為3~4人量。
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番薯葉的蛋白質、維生素B2的含量超過了菠菜、芹菜, 它的胡蘿蔔素的含量比胡蘿蔔、馬鈴薯和芋頭還高。 它還很少有病蟲害, 因而極少受農藥污染。
材料:番薯葉400克、雞蛋3個、生薑4片。
烹製:番薯葉洗淨, 切段;雞蛋去殼, 拌勻為蛋液。 在鑊或瓦礃裡加入清水1500毫升(約6碗量)和姜, 武火滾沸後, 下番薯葉煲至剛熟時, 徐徐倒入蛋液, 下鹽和油便可。 為3~4人量。
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