專家提醒, 購買銀耳時, 消費者一定要留意產品的色澤, 以色白或微黃者為佳。 若銀耳顏色過白, 可能是化學試劑薰制的結果, 不宜購買。
好的銀耳, 耳花大而鬆散, 耳肉肥厚, 色澤呈白色或略帶微黃, 蒂頭無黑斑雜質, 朵形圓整, 大而美觀。 如果銀耳花朵呈黃色, 一般是受潮後烘乾的結果。
如果銀耳色澤呈暗黃, 朵形不全, 呈殘狀, 蒂間不乾淨, 則表明品質不佳。 其次, 優質的銀耳應乾燥, 無潮濕感、無異味, 如品嘗帶有辣味, 則為劣質銀耳。 此外, 銀耳受潮會發黴變質, 如能聞出酸味或其他氣味, 則不宜食用。
專家建議,