按照資料計算， 100克全脂牛奶能量約為54千卡， 含鈣104毫克。 而100克小油菜含能量約為15千卡， 含鈣卻高達153毫克。 那麼， 按照鈣營養素密度來計算， 全脂牛奶為104/54=1.9， 而小油菜是153/15=10.2， 顯然要高得多。 同時， 100克牛奶中的鉀含量是109毫克， 鎂是11毫克。 100克小油菜中的鉀含量是157毫克， 鎂是27毫克， 都比牛奶略高一些。 鎂本身就是骨骼的成分之一， 而充足的鉀和鎂又有利於減少尿鈣的流失。 所以， 一種食物能夠同時供應大量鉀、鈣和鎂， 無疑是理想的健骨食品， 何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K， 能幫助鈣沉積入骨骼當中。
所以， 按照同樣食用量，
當然， 這並不意味著奶類就失去了它的補鈣意義。 每日喝250克牛奶， 只需要一分鐘。 吃200克綠葉蔬菜需要擇菜、洗菜、炒菜或煮菜， 要慢得多。
