烤麩是江南地區常見食材， 它是用帶皮的麥子磨成麥麩麵粉， 然後在水中搓揉篩洗而分離出來的麵筋， 經發酵蒸熟而成， 呈海綿狀， 並富含豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養元素。
輔料:油適量;鹽適量;黑木耳適量;薑少許;八角1顆;鮮醬油適量;老抽適量;糖2勺;
步驟：
1.黃花菜和木耳泡發後清洗乾淨
2.新鮮的烤麩
3.將烤麩反復清洗擠壓後切小塊， 然後放入佛水中焯煮幾分鐘， 撈出過涼後擠出水份備用
4.切好薑末(蔥蒜就不需要添加了)
5.起油鍋， 中火將油燒熱後下薑末和八角爆香
6.放入黃花菜和木耳翻炒片刻
7.放入烤麩翻炒一分鐘
8.倒入鮮醬油、老抽和適量鹽
9.再放入2勺糖
10.炒勻後倒入清水， 蓋上蓋中小火燜煮
11.煮至湯汁濃稠起鍋
12.盛出即可享用!
小貼士：
由於烤麩是發酵製品， 所以本身帶有點酸味， 用水煮過後， 再反復清洗擠壓會好一些
