抹茶是一種用天然石磨碾磨成超微粉狀的蒸青綠茶, 現代抹茶的生產多用機器經行碾磨, 大大提高了生產速度, 降低了成本, 使抹茶這種古代奢侈品走向普通大眾。
“碧雲引風吹不斷, 白花浮光凝碗面。 ”這是唐代詩人盧仝對抹茶的讚美。 抹茶起源於唐朝, 後傳入日本並發揚光大。 抹茶是直接將細嫩的鮮葉經蒸青、乾燥後研磨成細末, 於是就有很多人以為綠茶粉就是抹茶, 實際上兩者有嚴格區別。
抹茶與綠茶粉的區別
很多人喜歡抹茶, 最直接的感受是抹茶翠綠的顏色。 抹茶也跟綠茶一樣, 要喝它的“鮮”。
抹茶選用4、5月份的優質鮮葉, 為保證鮮葉品質, 在採摘前還要對茶樹經行遮光處理。 綠茶粉以普通綠茶加工粉碎而成, 兩者的原料也有區別。
辨別
磨成粉末後的抹茶如何進行挑選?
新鮮的抹茶, 首先可以從顏色辨別, 一般其顏色為墨綠色, 而綠茶粉則為草綠(如果是蒸青綠茶色澤就不好通過色澤來區分了);其次,
抹茶因對原料要求較高及工藝不同價格比綠茶粉要高, 在購買抹茶的時候可要擦亮眼睛哦。