1張圖片
“鴨肉是秋季肉食的首選， 鴨屬水禽， 性寒涼， 特別適合體內有熱的人食用， 可消除暑熱給人帶來的不適。 低熱、虛弱、大便乾燥者和水腫患者吃鴨肉最有益。 鴨肉脂肪含量適中， 不但易於消化， 還具有滋陰補腎、利尿消腫之功效。 香菇在民間素有“山珍”之稱。 它是一種生長在木材上的真菌， 味道鮮美， 香氣沁人， 營養豐富， 素有“植物皇后”美譽， 香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經日曬後轉成維生素D)、味甘， 性平。 常食對身體很有好處。 很多人在做這道菜的時候， 都覺得鴨肉的腥味太重，
主料
鴨子(一隻)調料
啤酒(一瓶)
香茹(適量)
八角(適量)
大料(適量)
蔥(適量)
料酒(適量)
薑(適量)
醋(適量)
桂皮(適量)
花椒(適量)
幹辣椒(適量)
香葉(適量)廚具
炒鍋、煮鍋、砂鍋
1
處理鴨肉， 先切成塊
2
用醋與鴨塊拌勻(大約要倒平時吃飯那種碗半碗的醋)醃半個小時左右， 這樣處理後， 燒出來的鴨肉沒有腥味。
3
生薑切絲， 準備好三萘 八角 桂皮 香葉 花椒 幹紅辣椒
4
幹香菇用水泡發至軟後
5
用流水沖洗乾淨
6
接下來要炒鴨肉了， 一般來說， 做這菜要先把鴨肉焯水， 去掉血水， 然後再用油來炒， 今天我做的這個不用焯水， 也不用油來炒鴨肉， 而是用鴨肉自身帶的油來做成這道菜。
7
鴨皮朝下， 鴨皮上帶有很多油， 待鴨肉水氣炒幹後， 油就慢慢的出來了， 鴨肉炒幹了水份爆出油
8
放入薑， 花椒， 大料炒出香味
9
再放入豆瓣與醬油炒出顏色
10
炒出顏色
11
倒入一瓶啤酒
12
放入香葉和桂皮大火燒開轉小火燉十分鐘
13
放入洗乾淨的香菇繼續燉至鴨肉與香菇熟透就算完成了。
