常吃大木薯，大腦會萎縮？

有一天， 我心血來潮， 網購來大包的木薯。 去皮蒸制之後， 木薯確實有種不一樣的口感， 比土豆更粉， 比紅薯更甜。 不過， 這種吸引人的口味可能帶來更大的禍端。 這是因為木薯的營養實在是過於貧乏了。

雖然木薯能填飽肚子， 但是所含的營養幾乎僅止於澱粉， 什麼蛋白質、脂肪、礦物質幾乎都與它無緣。 特別是木薯的蛋白質含量極低， 只有1.4%， 相較而言， 小麥的蛋白質含量是12.6%， 連大米的蛋白質含量都有7%。 如果以木薯為主要糧食， 很可能會誘發蛋白質能量營養不良症。 這是一種以消瘦、水腫、發育遲緩為主要表現的病症，

雖然， 對城市青少年來說， 突破各種炸雞、漢堡的包圍， 才是要做的功課。 只要我們不是迷戀於木薯， 就不會中招。 但是， 在廣大的低收入地區， 特別是非洲大陸的很多地方， 人們還在以木薯為主食。 這種病症仍然困擾著一大批人。