很多人都知道， 市面上的柿子除了紅通通的軟的熟柿子外， 還有一種是青色的硬柿子也是能吃的， 這種硬柿子口感很脆， 所以也叫脆柿子。 很多人不禁要問了：這柿子怎麼催熟是硬的呢？下面為您介紹脆柿子的做法。
脆柿子的做法
方法一：把柿子放入容器中， 加入60度左右的溫水， 等水變涼再換同樣的溫水， 過程當中要注意保溫， 可以用棉被覆蓋， 用塑膠薄膜封口。 一般一晝夜即可脫澀。
做法二：取一個容器， 盆或者桶都行， 只要能裝柿子就行， 把30-40度的熱水倒進裝柿子的容器裡， 水要漫過柿子， 把容器蓋上密封好，
特別提示：一定要注意控制溫度， 如果水溫過低， 一般暖不甜， 吃起來會澀澀的。 水溫過高， 柿子會煮熟的， 煮熟的柿子顏色發青， 有點軟， 但是吃起來也是澀澀的。
方法三：每100公斤柿果用7公斤生石灰， 配成澄清的石灰水， 倒入缸內， 再放入柿子， 加水量以淹沒柿果為宜， 在20-25℃下， 3-4天即可脫澀， 柿果偏脆。
方法四：將柿果置於密閉容器內， 注入二氧化碳氣體， 壓力為0.7-1.05公斤/平方釐米， 在15-25℃下， 經2-3天即可脫澀。 此法處理的果實脆而不軟。
柿子的營養價值
甜柿可以直接食用， 澀柿則需要人工脫澀後方可食用。 脫澀的方法一般有放置一段時間， 和用溫水或石灰水浸泡等方法。 除鮮食外， 柿子整個曬乾之後可以製成柿餅。 柿餅外部有一層白色粉末， 叫做柿霜。 柿霜並不是澱粉， 主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。 這些晶體並不易同空氣中的水分相結合， 因此柿餅表面通常會保持乾燥。 這也有利於柿餅的保存。 柿還可以釀成柿酒、柿醋， 加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。
柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀， 性平， 入肺、脾、胃、大腸經；有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能， 可以緩解大便幹結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。
1、清熱止咳：柿餅上的柿霜具有清熱潤燥、化痰止咳的功效， 對於肺熱咳嗽、喉痛咽幹、口舌生瘡等症有明顯的療效；
2、降氣止咳：柿蒂對於呃逆、噁心、百日咳及夜尿症等有較好的治療效果；
3、降壓止血、抗菌消炎：柿葉製成茶， 經常飲用， 能增進機體新陳代謝， 利小便， 通大便， 淨化血液， 使機體組織細胞復蘇， 並對穩定和降低血壓、軟化血管、防止動脈硬化、消炎等均有益處；
4、適合於甲狀腺病人食用：新鮮的柿子含碘量很高，
5、防治便秘、痔瘡等：食用柿餅能調和胃腸， 對於防治便秘和痔瘡出血等症有一定的好處。
柿子的食用禁忌
1、最好不要空腹吃柿子
空腹時我們的胃酸會分泌增多且此時濃度高， 而柿子中又含大量的單寧和膠質還有一些具有可溶性收斂劑成份， 如與我們胃液中的高濃度融合， 有機率導致結石， 此時結石可能會堵塞幽門， 把胃壓升高， 使得我們本身出現胃脹胃痛等情況， 如何情況嚴重的話可能還會引起胃結石、胃潰瘍、 胃出血、等一些嚴重的病症出現。
2、不應吃大量柿子
柿子含有大量的糖類量， 如果吃太多柿子會對我們的牙齒和口腔都有不利影響，
3、不應連皮同吃
柿子皮是酸沉澱物主要存在的地方， 如果連皮一起吃有可能會增加了一些如腹痛、噁心等發病的機會。
4、柿子不能與螃蟹同吃
應該可以說是相克作用吧， 柿子與螃蟹共同吃完會抑制我們人體自身的消化液分泌， 會影響自身的健康。 另外， 柿子與螃蟹又是同是涼性的食物， 食用後對胃腸疾病的增加有加重的效果， 因此不要同吃。
5、柿子不能與紅薯同吃
柿子中的單寧、纖維素等遇到紅薯的發酵物， 此時如果共同在胃中。 會導致單寧發生快速的沉澱， 會對人體的胃正常功能有影響， 嚴重者可能導致腸梗阻。
6、柿子不能與海味(海鮮類)同吃
柿子中包含的鞣酸能夠和(海鮮類)中的魚、蝦等其中的的蛋白質和鈣鹽一起也會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現噁心、便秘等一些症狀。
以上便是柿子怎麼催熟是硬的的解決方法，希望對您有用。
6、柿子不能與海味(海鮮類)同吃
柿子中包含的鞣酸能夠和(海鮮類)中的魚、蝦等其中的的蛋白質和鈣鹽一起也會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現噁心、便秘等一些症狀。
以上便是柿子怎麼催熟是硬的的解決方法，希望對您有用。
