春季吃韭菜有4大好處 最好的韭菜怎麼挑選

在初春的此時適當吃一些韭菜會有很多好處的， 因為韭菜的營養價值對我們的身體健康來說有很多幫助。 那麼， 對於每個季節都有的韭菜要怎麼挑選呢?今天， 小編就來為大家支支招， 看看韭菜在春季要怎麼挑選吧。

春季吃韭菜的好處

補腎溫陽：韭菜性溫， 味辛， 具有補腎起陽作用， 故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症;

益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣， 增進食欲， 增強消化功能;

行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血， 行氣導滯作用，

適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症;

潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維， 能增進胃腸蠕動， 治療便秘， 預防腸癌。

接下來， 就來教你挑選韭菜的小竅門吧。

春季挑韭菜的小竅門

根部截口處較齊， 捏住根部葉片能直立， 說明很新鮮;根部截口處長出一節， 則不新鮮。

韭菜有寬、細葉之分， 寬葉韭菜葉色淡綠， 纖維少;細葉韭菜葉片修長， 葉色深綠， 纖維多， 香味濃。 韭黃則是在溫室栽培的， 葉淡黃， 軟嫩但不如韭菜清香。

清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙， 最難洗。 宜先剪掉一段根， 並用鹽水浸泡一會再洗。

汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下， 再全部放入， 至顏色變翠綠後撈出過涼水。

保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹，

放陰涼處， 可保鮮1周。

韭菜食用禁忌：

1、韭菜偏熱性， 多食易上火， 因此陰虛火旺者不宜多吃。

2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。

3、夏韭老化， 纖維多而粗造， 不易被人腸胃消化吸收， 加之夏季胃腸蠕動， 功能降低， 多會引起胃腸不適或腹瀉， 因此夏季熱時不宜多食。

4、韭菜雖有強精作用， 但過量食用會敗腎、流眼屎。 所以也不要天天食用。

5、熟的韭菜不能隔夜吃， 以免亞硝酸鹽中毒。

6、偏生韭菜與酒不宜同食

買韭菜遵循三個原則

細心的朋友會發現， 市面上的韭菜有寬葉和窄葉兩種。

一般來說， 寬葉韭菜顏色淡綠， 膳食纖維比較少， 口感相對好一些;窄葉韭菜葉色深綠， 膳食纖維較多， 口感不如寬葉的， 但味道相對更濃郁。

不管是哪種韭菜，

挑選時都要遵循以下原則：1.選擇根部截口處平整的。 2.捏住韭菜根部， 葉片能夠直立的， 這樣的韭菜很新鮮。 3.如果韭菜根部截口處長出一節， 或者葉子松垮的， 說明已經不新鮮了。 此外， 葉子有蟲眼、變黃的韭菜不要買， 根部太粗壯的可能是用了很多的化肥， 也要謹慎購買。

最後， 需要提醒大家的是， 買回的韭菜如果不馬上吃， 直接冷藏會將冰箱弄“臭”， 因此韭菜在放入冰箱前， 最好先將其用保鮮袋密封好。