脂肪肝的產生是由於肝細胞質變和脂肪儲積過多導致的。 肝臟是人體重要的消化器官， 對脂肪的消化、吸收、氧化、分解、合成、轉運等起著十分重要的作用， 並保持其動態平衡。 就像是一個加工車間， 將脂肪進行吸收和整合， 加工成優質的產品， 供身體使用。 但如果脂肪原料攝入量過度， 會使得肝臟車間的負荷加重， 從而導致肝細胞膜的損傷， 降低肝臟的各方面功能， 造成脂肪的過度堆積， 引發脂肪肝。
在外就餐成脂肪肝的重災區
知道你經常在外就餐。 不過， 這並不意味著你必須大魚大肉。 點菜時，
涼菜裡一定要多點些清爽的生蔬菜， 比如“大拌菜”、“大豐收”之類。 主食儘量點“五穀豐登”、“雜糧筐”之類。 這樣， 即便桌上有油膩的菜， 筷子也有更多機會伸向那些清淡少油的食品。
餐館的“主食”都是精白細軟或者油炸油煎， 少吃幾口是明智的。 雜糧筐中的蒸南瓜、蒸紅薯、蒸玉米倒是挺合適的。 在外飲食只能半飽， 決不可吃到胃裡滿滿。 如果擔心晚上覺得餓， 可以回家再補點兒。
酒嘛， 當然是不喝了。 為了保護自己， 儘量誇大自己的病情沒什麼壞處。 你現在已經轉氨酶不正常了， 只要告訴桌上的朋友， 沒人會逼你喝酒的。 知道別人肝功能不正常而非要灌酒， 那應當定為故意傷害罪。
預防脂肪肝適宜吃什麼
預防脂肪肝特別要注意飲食營養的合理搭配。 除限制脂肪飲食外， 還應以高蛋白、低糖飲食為主， 補充足夠的礦物質和維生素。
多吃降脂的食品：燕麥、小米等粗糧， 黑芝麻、黑木耳、海帶、髮菜以及菜花等新鮮蔬菜。
優先保證優質蛋白食物及新鮮綠葉蔬菜， 每天食用新鮮綠色蔬菜500克。
常吃去脂牛奶或優酪乳。 常吃少油的豆製品和麵筋。
經常吃魚、蝦等海產品。
適量飲水， 以促進機體代謝及代謝廢物的排泄。
