常吃蘋果梨子降低中風危險

俗話說， “每日一蘋果， 醫生遠離我。 ”保健專家一直建議人們， 多吃果蔬， 有益健康。 美國心臟協會雜誌《中風》刊登荷蘭一項最新研究發現， 多吃蘋果和梨子等白色果肉的水果和蔬菜可顯著降低中風危險。

早期多項研究認為多吃水果蔬菜有助於降低中風危險， 但是新研究首次將“有益防止中風的食物”更加具體化， 即白色果肉的水果和蔬菜。 水果蔬菜可食用部分顏色反映出有益健康的植物化學物質， 比如， 類胡蘿蔔素和黃酮類化合質等。

為了研究吃不同顏色的水果蔬菜與中風危險的關聯性， 荷蘭瓦格寧根大學研究人員調查了20069名20-65歲（平均年齡為41歲）參試者1年的飲食狀況。

研究開始時， 參試者中沒有1人患有心臟病或中風。 在隨後進行的為期10年的跟蹤調查中， 參試者接受了涉及178項有關食物攝入頻度問題的問卷調查。

新研究中， 研究人員根據顏色將水果蔬菜分成4種：1、綠色果蔬：綠葉蔬菜、捲心菜和萵苣；2、橙色果蔬：柑橘屬水果；3、紅紫色果蔬：大多數紅色蔬菜；4、白色果蔬：其中蘋果和梨子占55%.

研究人員發現， 10年間發現中風病例233人。 與不經常吃白色果肉水果蔬菜的人相比， 大量進食白色果肉水果蔬菜的人， 其中風危險降低了52%.每天吃25克白色果肉水果蔬菜可以使中風危險降低9%,一個蘋果重約120克。

新研究負責人琳達·M·歐德-格裡普博士表示，

多吃白色果肉水果蔬菜有益防止中風， 一天吃一個蘋果， 簡單易行。 蘋果和梨子富含食物纖維和黃酮類化合物槲皮素（quercetin）。 白色果肉水果蔬菜還包括：香蕉、花椰菜、菊苣和黃瓜。 土豆屬於澱粉類食物。

歐德-格裡普博士表示， 其它顏色的水果蔬菜也有助於預防多種慢性疾病， 因此， 吃不同顏色的水果蔬菜同樣重要。

過去有關果蔬保健功效的研究， 主要集中於食物特有的營養及特點， 比如可食用部分、顏色、植物屬性以及抗氧化劑含量等。 而這項研究首次確定了水果蔬菜顏色與中風的關聯性。

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