桑樹兩寶——桑葚、桑葉
桑椹是桑樹的果穗， 即桑葚， 又叫桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等， 主要品種有“黑珍珠”,“白蠟皮”， “紅蜻蜓”等。
新鮮成熟桑葚含的水分占到80%~85%、碳水化合物9% 、蛋白質較少， 只有不到0.4%、含有維生素B1、B2、C和礦物質包括鈣、鉀、鎂等成分， 還含有白藜蘆醇、桑色素等有益健康的植物化合物。
桑葚不易保存， 很容易變質。 最好是現摘現吃， 或現買現吃。 買時少買一些， 最好一次性吃完。 吃不完的桑葚， 可以做成桑葚醬、桑葚酒等。
除了桑葚， 桑葉也可以食用。 桑葉中含的營養物質不容忽視。
生長期桑葉中水分、幹物質分別約占75%～82%、18%～25%。
此外， 桑葉中還含有色素、維生素、有機酸、黃酮、生物鹼、多糖、揮發油、γ-氨基丁酸、香豆素、甾醇及三萜類化合物等植物化合物。
桑葉可以裹點麵糊炸著吃， 儘管清香、味美， 但其含的油脂不少， 超重肥胖的， 嘗嘗就行了， 別貪嘴多吃。
桑葉還可以涼拌。 採摘鮮嫩的桑葉， 在開水裡焯一下， 再用冷水過一遍， 切絲後加入一些鹽、蒜泥、香油， 一盤美味的涼拌桑葉就可以吃了。 桑葉還能做餡， 和肉末或肉丁摻在一起， 用來包餃子、餛飩、包子等。
桑葉還可以用來做桑葉面， 桑葉餅等。 桑葉還能做湯， 桑葉豬骨湯、桑葉豬肝湯、桑葉鯽魚湯等， 味美致極。
