在啤酒製作的過程中會使用到大麥的礦物質， 氨基酸等營養素， 這些營養素與發酵細菌結合， 在發酵過後就會轉變成為啤酒酵母。
當發酵過程結束的時候， 酵母會在容器底部沉澱， 上面的液體就會轉化為啤酒， 而殘留在容器中的這些酵母可以作為家畜的飼料。
啤酒酵母本身並不具備有直接的減肥功效， 可是， 由於啤酒酵母中含有甘露多糖等多糖體成分， 這些成分可以大量的吸收水分使人不會有饑餓感， 而且， 甘露多糖等還可以刺激腸道蠕動， 改善人的便秘情況， 因此對於減肥有一定的效果。
啤酒酵母的成分
啤酒酵母的主要成分是蛋白質， 但是除了蛋白質以外， 它還含有豐富的維生素B， 鈣， 鐵， 鉀， 鎂， 鈉， 磷， 銅， 鋅， 錳等人體所必須的物質。 同時需要注意的是啤酒酵母中所含有的維生素A， C， E的量非常的少， 需要用其它的食品和營養品來補充。
啤酒酵母減肥的方法
啤酒酵母減肥法， 就是一天至少要食用一至兩次啤酒酵母。 具體方法是將啤酒酵母加入優酪乳中混合飲用， 可以抑制體內卡路里的吸收。
一般而言， 現在市面上有售的啤酒酵母主要有粉末和藥丸兩種形式。 將作成粉末和藥丸的啤酒酵母和優酪乳混合一起食用的話， 不會使人感覺到饑餓， 並且還具有減肥的功效， 這與一般的不吃東西與饑餓對抗，
如果是粉末狀的啤酒酵母的話， 可以混和100克左右的優酪乳， 用大勺子攪拌均勻後直接食用。 由於啤酒酵母含有一些特殊的氣味可能會讓人感到不適應， 這時候我們還可以加入帶果肉的優酪乳， 果醬， 檸檬汁等物質來去除這些異味。 而且， 啤酒酵母不同於酒精， 因此即便是不會喝酒的人也無須擔心使用啤酒酵母減肥法會帶來一些不好的反應。
最後需要說明的是啤酒酵母中含有核酸， 對患有痛風等病症的人群而言並不適用。
