中醫學認為， 桑椹味甘酸， 性微寒， 入心、肝、腎經， 具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效， 主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口幹、大便幹結等症。 桑椹入胃， 能補充胃液的缺乏， 促進胃液的消化， 入腸能促進腸液分泌， 增進胃腸蠕動， 因而有補益強壯之功。
現代醫學認為， 桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素(A、B1、B2、C)、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及礦物質鈣、磷、鐵、銅、鋅等營養物質。 桑樹特殊的生長環境決定了桑椹具有天然生長、無任何污染的特點，
桑椹有改善皮膚的血液供應， 營養肌膚， 使皮膚白嫩及烏髮等作用， 並能延緩衰老。 桑椹是中老年人健體美顏、抗衰老的佳果與良藥。 常食桑椹可以明目， 緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。 桑椹具有免疫促進作用， 可防止人體動脈硬化、骨骼關節硬化， 促進新陳代謝。 它可以促進血紅細胞的生長， 防止白細胞減少， 並對治療糖尿病、貧血、高血壓、高脂血症、冠心病、神經衰弱等病症具有輔助功效。
早生白髮不如多吃桑葚。 酸甜多汁的桑葚單吃可起到生津消渴作用， 制成藥或膏劑常服， 則能黑髮明目， 美容抗衰老。
功效：常吃能益腎補肝， 養血明目， 且可潤腸通便解酒毒， 還能營養肌膚、防止早生白髮。
食法：洗淨直接吃可生津止渴， 若要達到滋補肝腎的功效， 最好熬成桑葚膏每天服用。
做法如下：取鮮桑葚適量絞汁， 小火熬至原汁一半時加適量蜜再熬成膏。 每日用溫開水送服2次， 每次20毫升左右。 切記熬桑葚膏時不要用鐵制容器， 以免破壞果體中的多種營養， 降低滋補功效。
提醒：糖尿病人少吃， 脾虛腹瀉者少吃。 另外， 處於生長發育期的兒童不宜多吃。
