番茄性微寒， 可養陰生津、健脾養胃、平肝清熱， 適於熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等症。 番茄含有的番茄紅素是一種抗氧化劑， 可抑制某些可致癌物氧自由基， 防止癌的發生。 番茄也含有谷胱甘肽， 具有推遲細胞衰老降低惡性腫瘤發病率的作用。 國外研究還發現番茄提取物有降低前列腺癌患者特異性抗原PSA的作用。
番茄中還含有番茄堿， 動物實驗證明可明顯降低組織胺所致毛細血管通透性升高， 具有抗炎作用。 番茄中還含有豐富的核黃素、抗壞血酸、維生素A、維生素K等， 對防治牙齦出血、口腔潰瘍是有好處的。
番茄用於食療介紹如下：
養陰生津方：
用於因胃陰不足或頭頸部放療引起的口乾咽燥、食欲減退、煩熱口渴、舌紅少苔。
番茄200克洗淨， 開水澆燙去皮， 搗爛後加冰糖適量， 置冰箱冷藏室內放涼備用， 飯後可不拘時間頻頻食用。
清胃健脾方：
用於因胃熱或貪食葷腥厚味以及飲酒過量引起的脘腹脹滿、呃逆厭食、口臭煩渴等症。
苦瓜100克， 開水焯後切片， 素油少許燒開， 將苦瓜煸熟， 番茄洗淨切月牙片同炒， 酌加鹽及調料、味精少許化開， 與蒜末同時加入， 翻炒後起鍋。
涼血止血方：
用於因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血。
鮮藕100克切片， 黑木耳水發50克， 用砂鍋清水煮開約半小時， 番茄200克切片放入，
Tips：吃番茄注意事項
▲不成熟的青番茄含龍葵堿， 多吃會中毒， 不應食用。
▲番茄偏涼， 脾胃虛寒者不宜。
▲生食番茄最好在飯後， 以免空腹刺激胃腸， 避免與胃酸結合成不易消化的物質引起胃脘不適。
