有中醫這樣說， 人參殺人無罪。 這句話乍聽有些危言聳聽， 實則告誡我們：補， 可以， 但不可以亂補。 滋補類的中藥像人參， 食用不當反倒傷身。
人參的功效與作用
1、人參味甘、微苦， 性微溫， 歸脾、肺、心、腎經， 氣雄體潤， 升多於降;具有補氣固脫， 健脾益肺， 甯心益智， 養血生津的功效。
2、人參主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫， 神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠， 嘔吐泄瀉， 肺氣虛弱之氣短喘促， 咳嗽無力， 心氣虛衰之失眠多夢， 驚悸健忘， 體虛多汗， 津虧之口渴， 消渴， 血虛之萎黃， 眩暈， 腎虛陽萎， 尿頻， 氣虛外感。
人參一個比較好的用法， 就是泡酒。 可以用兩根生曬參， 放在50度的白酒裡， 泡兩個月就可以喝了。 人參的藥力會不斷地溶出， 酒喝完以後， 還可以再加入一些酒。
人參酒適用於氣虛的人， 這種人總感覺沒力氣， 面色發白， 動輒氣喘， 容易出汗等。 如果陰虛明顯， 可在裡面放50克麥冬， 以矯正人參的藥性。 一般的人也可以將人參酒當保健酒喝。
喝酒有益於養生， 很多百歲老人都喝酒， 但是他們每天只喝很少的一點， 每次量都不大， 只喝一小盅， 長期堅持。 這說明酒能活血通絡， 對人的長壽是有好處的。
另外一個人參的用法， 是一個簡單的方子， 叫生脈飲。 生脈飲， 也叫生脈散， 在清宮裡， 從乾隆開始， 歷代皇帝都服用人參，
但一般人服用人參易上火， 為什麼乾隆天天服人參卻不上火呢？原來， 乾隆服用人參是有講究的， 他用的方子就是生脈散。 其組方就是人參、麥冬、五味子三味藥。
生脈散由金元四大家之一的李東垣創立。 李東垣在很多方子裡都用到人參、麥冬、五味子這三味藥， 尤其是他在《脾胃論》的藥物加減中曾說過：“熱傷元氣， 以人參、麥門冬、五味子生脈。 脈者， 元氣也， 人參之甘， 補元氣、瀉熱火也；麥門冬之苦寒， 補水之源而清肅燥金也；五味子之酸以瀉火， 補庚大腸與肺金也。 ”這段話說明瞭李東垣創立這個方子的初衷。
這個方子創立出來以後， 立刻廣為傳播。 現在， 在許多藥店、醫院， 都可以見到生脈口服液、參麥注射液。
4類人群需慎用人參：
健康人
身體健康的人當以飲食和體育鍛煉為強身之良策， 若多服、過服人參無益于健康， 尤其是兒童、血氣方剛的青壯年， 更不可盲目服用人參。
舌質紫暗的人
中醫學認為， 舌質紫暗為氣血瘀滯之象， 若服用人參反而會使氣血凝滯加重， 出現煩躁不安、手足心發熱等症狀。
紅光滿面的人
臨床發現， 紅光滿面之人情緒往往興奮， 血壓常常偏高， 服用人參會導致血壓上升、頭昏腦脹、失眠多夢等病症。
舌苔黃厚的人
健康人的舌苔薄白、濕潤， 黃則表示消化不良或有炎症， 此時服用人參會引起食欲不振、腹脹、便秘等。
