你知道含碘高的食物有哪些嗎?接下來愛美網您介紹一款人間美味——魚。 日常生活中, 清蒸魚、糖醋魚、烤魚等, 各式各樣的吃法, 令人們大贊魚的美味。 其實, 魚不僅清香可口, 還有很高的營養價值。 另外, 魚的各個部位都有其獨特的營養價值。 下面為您介紹魚肉、魚腦、魚眼等各個部位的營養價值。
魚鱗
魚鱗中含有豐富的膽鹼、蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。 膽鹼具有增強記憶力的作用。 卵磷脂具有保護肝臟、促進神經和大腦發育的作用。
不飽和脂肪酸具有防治動脈粥樣硬化、高膽固醇血症、高血壓及心臟病的作用。
魚眼
魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。 這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力, 降低人體內膽固醇的含量。 因此, 經常用腦的人可常吃魚眼。
魚腦
魚腦中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質, 這些物質有助於嬰兒大腦的發育, 並具有輔助治療老年癡呆症的作用。 但魚腦中也含有較多的膽固醇, 因此不宜多吃。
相關百科:魚進入百科 吃什麼魚好如何挑選鮮魚· 銀鱈魚的營養價值 雙味銀鱈魚做法· 旗魚營養價值 肉質鮮美營養價值高· 小銀魚的營養價值 高蛋白低脂肪食品· 三文魚的營養價值 還能改善性功能魚鰾(即魚肚)
魚鰾是一種理想的高蛋白低脂肪食品。 早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚鰾的記載。 該書中稱魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。
現代研究發現, 魚鰾中含有豐富的大分子膠原蛋白, 該物質具有改善人體組織細胞營養狀況、促進人體生長發育、延緩皮膚老化的功效。 用魚鰾製成的菜肴口感滑潤、細膩。
另外, 海水魚的魚鰾壁較厚, 經常會被製成幹品食用。 這種幹品魚鰾被叫做魚肚。 人們在食用魚肚前, 必須提前將其用油或水泡發。 質厚的魚肚用油或水泡發皆可, 質薄的魚肚用油泡發的效果較好。
相關百科:魚進入百科 吃什麼魚好如何挑選鮮魚· 銀鱈魚的營養價值 雙味銀鱈魚做法· 旗魚營養價值 肉質鮮美營養價值高· 小銀魚的營養價值 高蛋白低脂肪食品· 三文魚的營養價值 還能改善性功能魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質, 具有防治骨質疏鬆的作用。 因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃魚骨。 另外, 很多人都因為不會烹製魚骨而將其扔掉。 其實, 魚骨的烹製方法有很多。
例如, 可以將魚骨曬乾、碾碎後, 和肉餡一起做成丸子食用。 也可以在燉魚時多放一點醋, 並使用高壓鍋進行燉煮, 這樣可使魚骨軟化, 直接食用。
相關百科:魚進入百科 吃什麼魚好如何挑選鮮魚· 銀鱈魚的營養價值 雙味銀鱈魚做法· 旗魚營養價值 肉質鮮美營養價值高· 小銀魚的營養價值 高蛋白低脂肪食品· 三文魚的營養價值 還能改善性功能