主料
五花肉300g
輔料
油適量
鹽適量
蔥適量
薑適量
八角適量
老抽適量
冰糖適量
料酒適量
步驟
1.海參泡發後,去除內臟
2.清洗乾淨
3.切成小段， 放鍋裡蒸半小時， 涼透後使用
4.五花肉切塊
5.放清水裡浸泡10分鐘， 水中倒入小半杯的料酒去腥
6.鐵鍋裡放一點點油， 很少的油即可， 放入五花肉小火慢慢煸炒， 可以看到鍋裡的油多了一點， 這就是五花肉本身的油脂溶了出來， 這樣做可以減少油膩感
7.等到肥油大多靠出來， 肉微微發黃時,把鍋裡的油倒出來加入老抽
8.煸炒上色後， 放入蔥薑
9.加入八角一個
10.加入半鍋熱水和一大勺料酒，
11.加入適量的冰糖調味
12.等到肉燉到五成熟熟時， 把海參放進去， 接著燉
13.等到肉熟爛、海參軟糯後， 加入一點點鹽調味， 湯汁收緊即可出鍋
