目前, 用保鮮膜包裝出售的食物在大大小小的超市隨處可見, 並且被愈來愈多的家庭所接受。 保鮮膜輕輕一蓋, 保住食物的美味, 為料理食物帶來了極大便利。 但是, 越來越多的研究發現, 這種隨手可得的方便, 其實並不安全。 而一些事物更是不能使用保鮮膜, 不僅不能保鮮, 而且對身體也會造成危害, 下面讓我們一起來看一下吧。
保鮮膜健康危害
為了增加其黏性、透明度和彈性, 聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑, 而增塑劑含有一種化合藥劑, 它對人體內分泌系統有很大破壞作用, 會擾亂人體的激素代謝。
分清種類再使用
目前, 市場上的保鮮膜大體分為兩類, 一類是普通保鮮膜, 適用於冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜, 既可用於冰箱保鮮, 又可用于微波爐, 消費者在使用上要特別注意區別使用。 沒有注明適用微波爐的保鮮膜, 就不宜在微波爐煮食及加熱用。 即使有些保鮮膜聲稱可用於微波爐, 使用時間也不宜過長, 以防止食物溫度上升而導致保鮮膜融化,
儘量不要帶著保鮮膜加熱食品
保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA 等化學物質, 微波爐加熱後會產生致癌物。 因此食物包裝任何保鮮膜時, 最好不要使用微波爐烹調或在蒸籠、電鍋中加熱;即使沒有接觸到也最好去除保鮮膜。 平時保存食品時, 多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。 如果可能的話, 買肉時, 儘量用自備紙來包肉。 食物裝在無蓋的陶瓷碗內, 如果上面附蓋保鮮膜, 不要裝滿以免碰到食物。
並非所有事物都可以用保鮮膜
蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。 這些蔬果使用保鮮膜, 不但能夠長時間保鮮, 還會增加其中的某些營養素。 在該項研究中, 美國科學家發現100克裹上保鮮膜的韭黃, 24小時後其維生素C含量比不裹時要多1.33毫克, 油菜、萵苣葉多1.92毫克。
但蘿蔔、黃瓜、豆角的實驗結果卻完全相反。 100克裹上保鮮膜的蘿蔔存放一天后, 其維生素C含量減少了3.4毫克, 豆角減少3.8毫克, 黃瓜存放一天一夜後, 其維生素C的損失量相當於5個蘋果。
保鮮膜使用須知:
1、加熱油性較大的食物時, 應將保鮮膜與食品保持隔離狀態, 不要使二者直接接觸。 因為食物被加熱時, 食物油可能會達到很高的溫度, 使保鮮膜發生破損,
2、加熱食物時應當用保鮮膜覆蓋好器皿後, 再用牙籤等針狀物在保鮮膜上紮幾個小孔, 以利於水分的蒸發, 防止因氣體膨脹而使保鮮膜爆破。
3、各品牌保鮮膜所標注的最高耐熱溫度各不相同, 有的相差10℃左右, 微波爐內的溫度較高時, 一般會達到110℃左右, 需要長時間加熱時, 可注意選擇耐熱性較高的保鮮膜。