研究：食用魚類+蔬果的半素食者， 罹患大腸癌風險比全素者低
根據美國雜誌《女性健康》(Women’s Health)報導， 為了釐清食用大量蔬果的素食者與罹患大腸直腸癌(colorectal cancer)之間的關聯， 一項發表於《美國醫學會期刊》(Journal of the American Medical Association)的研究針對77， 000名成人進行飲食行為追蹤， 7年之後發現， 和一般吃肉的受試者相比， 全素者罹患大腸直腸癌的機率少了20%， 而除了蔬果也食用魚類的半素食者， 更是減少了43%罹患大腸癌的風險。
對於罹患大腸癌的患者來說， 必須避免油炸和高脂食物， 還要避免紅肉、加工肉品、堅果類， 並且多補充富含纖維素與礦物質的蔬果。
美國營養師建議：6種食物預防大腸直腸癌
1.魚類
美國康乃爾大學威爾醫學院(Weill Cornell Medical College)的臨床教授蓋納(Mitchell Gaynor)指出， 富含Omega-3脂肪酸的魚類比如鮭魚、鮪魚可以降低腸道發炎的機率， 進而降低發展成腸內腫瘤的可能性。
2、橄欖油
除了魚類之外， 蓋納還表示， 橄欖油含有豐富的Omega-2脂肪酸， 也可以降低腸道發炎情況， 因此同樣具有預防大腸直腸癌的效果。
3、番茄
蓋納建議的第三種食物是番茄， 因為當中富含的茄紅素可以降低大腸直腸癌的發生機率，
4、燕麥
當食物停留在消化系統中的時間越長， 人體從中吸收到的毒素就越多， 而紐約石溪大學(Stony Brook University)癌症中心營養學家費茲吉波(Jennifer Fitzgibbon)指出， 燕麥當中富含的纖維素可以説明食物加速通過消化道， 減少食物毒素造成DNA病變的可能性。
5、豆類
費茲吉波也指出， 黑豆、腎豆(kidney bean)、花豆(pinto bean)等豆類， 除了含有對腸道相當重要的纖維素， 也富含葉酸， 可以幫助修復消化道中的異常DNA， 對打擊大腸直腸癌有幫助。
6、薑黃
薑黃是印度咖哩的主要香料， 這種植物的根莖中含有薑黃素；費茲吉波表示， 薑黃素不但可以保護消化道， 還能預防以及降低大腸直腸癌的蔓延。
想要預防大腸直腸癌， 多吃天然蔬果是不二法門， 記得遵循“蔬果579”原則， 也就是小孩每日5份、女性7份、男性9份， 另外還可以多多食用上述食物， 加強預防效果。 此外， 謹記少吃紅肉、尤其避免燒烤和油炸的肉品;晚餐也不要吃太飽， 以免食物在消化系統中停留太久產生毒素， 才不會讓大腸直腸癌找上你!
