眼看冬至節氣馬上就要到了， 在冬至前後進補時最好的時間， 你想好怎樣進補了嗎?你想知道一些冬至進補的食譜嗎?馬上跟著小編去看看吧!
12月21日冬至節氣， 意味著進入數九天， 迎來最寒冷的天氣， 《易經》中有“冬至陽生”的說法。 這是因為節氣運行到冬至這一天， 陰極陽生， 此時人體內陽氣蓬勃生髮， 最易吸收外來的營養， 而發揮其滋補功效。 可見， 冬至前後人們開始進補是最好時間。
數九天養陽必須遵循哪3個基本原則?
1.起居 冬令氣候趨寒， 天地陽氣潛藏， 應之人體， 冬季亦為人體養精蓄銳的最佳時段。
2.藥補 在這個階段， 有些人喜歡藥物的冬令進補。 比如膏方。 膏方中加入不少甘甜滋潤補養藥物， 服用時感滑潤爽口， 既能進補， 又能治病。 有病治病， 無病防病， 所以冬季進補膏方在有些地方成為一種時尚。
3.食補 俗話說， 藥補不如食補。 在冬季如果能恰當選擇既美味又具有補益身體的食物， 無疑會讓大家接受。 在冬季適宜補益的食品中， 中醫又分為幾大類。 下面我們一起來看看各類食物優點和缺點。
①溫補類食物， 如雞， 羊肉， 牛肉， 鯽魚等， 但過多地進食溫補類食品， 容易上火。
②平補類食物， 如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、燕窩、蛤士蟆、銀耳、豬肝等，
③滋補類食物， 具有滋陰益腎、填精補髓的功效。 主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
冬至十款進補食譜
冬令進補多選擇冬至開始， 此時進補可發揮最大效應， 促進人體陽氣的萌生， 消耗相對減少。 冬至時節的進補食譜如下：
麻油拌菠菜
做料：菠菜1斤， 食鹽、麻油適量。
做法：菠菜洗淨， 開水焯熟， 撈出入盤， 加入適量食鹽， 淋上麻油即可。
功效：通脈開胸， 下氣調中， 止渴潤燥。
羊肉燉蘿蔔
做料：白蘿蔔500克， 羊肉250克， 薑、料酒、食鹽適量。
做法：白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用， 鍋內放入適量清水將羊肉入鍋， 開鍋後五六分鐘撈出羊肉， 水倒掉，
功效：益氣補虛， 溫中暖下。 對腰膝酸軟， 困倦乏力， 腎虛陽痿， 脾胃虛寒者更為適宜。
炒雙菇
原料：水發香菇、鮮蘑菇等量， 植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、薑末、鮮湯、麻油適量。
做法：香菇、鮮蘑洗淨切片， 炒鍋燒熱入油， 下雙菇煸炒後， 放薑、醬油、糖、黃酒繼續煸炒， 使之入味， 加入鮮湯燒滾後， 放味精、鹽， 用水澱粉勾芡， 淋上麻油， 裝盤即可。
功效：補益腸胃， 化痰散寒， 增強機體免疫功能， 對高血脂患者更為適宜。
天麻燉烏雞
原料：烏雞1只(約750g)， 天麻25g， 川芎、白茯苓各10g， 薑片5g， 料酒10g， 精鹽適量， 香菜段少許。
做法：烏雞放入冷水中， 燒開， 焯去血沫;中藥洗淨， 放入雞腹中， 用線縫好口。 把烏雞放人砂鍋內，
功效：烏雞舒經活血、調節內分泌等功效， 對老年女性大有益處。 天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等， 均有輔助治療之效， 既能平肝熄風止痛， 又能滋養鎮靜安神， 與烏雞等配合， 補虛作用頗為明顯。
牛膝蹄筋
原料：牛膝10g， 豬蹄筋10g， 雞肉50g， 火腿50g， 蘑菇25g， 胡椒5g， 味精5g， 紹酒30g， 生薑10g， 蔥10g， 食鹽5g， 清湯適量。
做法：將牛膝洗淨浸潤後， 切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中， 加入清水適量， 上籠蒸約4小時， 待蹄筋酥軟時取出， 再用冷水浸漂2小時， 剝去外層筋膜， 洗淨;火腿洗淨後， 切成絲;蘑菇水發後， 切成絲;生薑、蔥洗淨後， 切成薑片、蔥段;將發脹後的蹄筋切成節，
功效：祛風濕， 補肝腎， 強筋骨。
天麻蒸鯉魚
原料：天麻30g， 川芎、茯苓各10g， 鮮鯉魚1條(1500g)， 清湯、調料各適量。
做法：將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟， 洗淨;將川芎、茯苓切成大片， 用第二次米泔水泡;再將天麻放人泡過川芎、茯苓等的米泔水中浸泡4-6小時， 撈出天麻置米飯上蒸透， 切成片待用。 將天麻片放人魚頭和魚腹部內， 置盤中， 然後放人蔥、生薑， 加入適當清水後， 上籠蒸約30分鐘， 蒸好後， 揀去蔥和生薑;另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開，勾芡，澆在天麻魚上即成。
功效：降壓去濕，祛風強腎。適於高血壓患者。
山藥魚片
原料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿蔔200g，蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：山藥去皮洗淨壓成細末;魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻後醃約20分鐘，投入熱油中炸熟;鍋中留少許油，燒熱後加入蔥絲、薑絲，拌炒片刻，加適量水，燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成。
功效：防治性功能衰退。
地膚子蒸魚
原料：海魚500g，地膚子10g，橘子2個，海帶絲、精鹽、醬油、味精、水澱粉各適量。
做法：將海魚洗淨後，斜劃數刀，用少許精鹽塗抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘，用紗布濾取藥液，再加水煎煮20分鐘，濾取藥液，然後將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內，加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水澱粉勾芡，煮至湯粘稠;將醃好的魚放人蒸碗中，加上蔥、濃湯、薑絲蒸熟即成。
功效：增強性功能，防治早衰。
蓮藕豬脊髓湯
原料：連骨豬脊髓500g，蓮藕250g，蔥段、薑片、料酒、精鹽各適量。
做法：將蓮藕洗淨，切成厚片;豬脊髓洗淨，入沸水中氽燙後撈出，瀝幹水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、薑片和料酒，用大火燒開後轉用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、薑片加入精鹽調味即可。
功效：滋陰補髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等症的輔助食療。
牛內紅棗湯
原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、薑片、味精各適量。
做法：牛肉洗淨切小塊;紅棗洗淨。將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放人料酒、薑片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。
功效：補中益氣。
冬季進補注意事項有：
一、忌多多益善：任何補品服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品，可引起腹脹，不思飲食;過量服用維生素C，可導致噁心、嘔吐和腹瀉。
二、忌無病亂補：無病亂補，既增加開支又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖，血中膽固醇增多，易誘發心血管疾病。
三、忌凡補必肉：動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久服多服，對胃腸功能已減退的老年人來說，常常不堪重負，而肉類消化過程中的某些“副產品”，如過多的脂類、糖類等物質，又往往是心腦血管病、癌症等老年常見病、多發病的病因。
四、忌重“進”輕“出”：隨著生活水準的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝後產生的酸性有毒物質，需及時排出，而生活節奏的加快，又使不少人排便無規律甚至便秘。所以，養生專家近年來提出一種關注“負營養”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補的同時，亦應重視排便的及時和通暢。
總結：上面的幾款冬至進補食譜你都記住了嗎?在冬至前後一定要做一些吃哦!這樣我們的身體才會更加的健康，大家才會健健康康、溫溫暖暖的度過這個寒冷的冬季哦!
揀去蔥和生薑;另用水澱粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、香油燒開，勾芡，澆在天麻魚上即成。功效：降壓去濕，祛風強腎。適於高血壓患者。
山藥魚片
原料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿蔔200g，蔥絲、薑絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：山藥去皮洗淨壓成細末;魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻後醃約20分鐘，投入熱油中炸熟;鍋中留少許油，燒熱後加入蔥絲、薑絲，拌炒片刻，加適量水，燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成。
功效：防治性功能衰退。
地膚子蒸魚
原料：海魚500g，地膚子10g，橘子2個，海帶絲、精鹽、醬油、味精、水澱粉各適量。
做法：將海魚洗淨後，斜劃數刀，用少許精鹽塗抹好;地膚子加適量水小火煎煮30分鐘，用紗布濾取藥液，再加水煎煮20分鐘，濾取藥液，然後將兩次濾取的藥液一起倒人鍋內，加人海帶絲、精鹽、醬油、桔子皮絲再用少許水澱粉勾芡，煮至湯粘稠;將醃好的魚放人蒸碗中，加上蔥、濃湯、薑絲蒸熟即成。
功效：增強性功能，防治早衰。
蓮藕豬脊髓湯
原料：連骨豬脊髓500g，蓮藕250g，蔥段、薑片、料酒、精鹽各適量。
做法：將蓮藕洗淨，切成厚片;豬脊髓洗淨，入沸水中氽燙後撈出，瀝幹水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋，加適量清水，放入蔥段、薑片和料酒，用大火燒開後轉用小火慢燉約150分鐘至熟，撈去蔥段、薑片加入精鹽調味即可。
功效：滋陰補髓。適用于陳舊性腰肌勞損所導致的腰痛、腰膝酸軟、四肢乏力等症的輔助食療。
牛內紅棗湯
原料：牛肉250g，紅棗20g，精鹽、料酒、薑片、味精各適量。
做法：牛肉洗淨切小塊;紅棗洗淨。將牛肉塊，紅棗同人砂鍋，加清水適量，放人料酒、薑片，燉至牛肉熟爛，加入精鹽和味精調味即可。
功效：補中益氣。
冬季進補注意事項有：
一、忌多多益善：任何補品服用過量都有害。認為“多吃補藥，有病治病，無病強身”是不科學的。如過量服用參茸類補品，可引起腹脹，不思飲食;過量服用維生素C，可導致噁心、嘔吐和腹瀉。
二、忌無病亂補：無病亂補，既增加開支又害自身。如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖，血中膽固醇增多，易誘發心血管疾病。
三、忌凡補必肉：動物性食物無疑是補品中的良劑，它不僅有較高的營養而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久服多服，對胃腸功能已減退的老年人來說，常常不堪重負，而肉類消化過程中的某些“副產品”，如過多的脂類、糖類等物質，又往往是心腦血管病、癌症等老年常見病、多發病的病因。
四、忌重“進”輕“出”：隨著生活水準的提高，不少家庭天天有葷腥，餐餐大油膩，這些食物代謝後產生的酸性有毒物質，需及時排出，而生活節奏的加快，又使不少人排便無規律甚至便秘。所以，養生專家近年來提出一種關注“負營養”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進補的同時，亦應重視排便的及時和通暢。
總結：上面的幾款冬至進補食譜你都記住了嗎?在冬至前後一定要做一些吃哦!這樣我們的身體才會更加的健康，大家才會健健康康、溫溫暖暖的度過這個寒冷的冬季哦!
