營養成分（100克）
熱量87.00千卡， 蛋白質16.40克， 脂肪2.40克， 碳水化合物2.20克， 膽固醇240.00毫克， 維生素A48.00微克， 硫胺素0.04毫克， 核黃素0.03毫克， 尼克酸2.20毫克， 維生素E5.33毫克， 鈣325.00毫克， 磷186.00毫克， 鉀329.00毫克， 鈉133.80毫克， 鎂60.00毫克， 鐵4.00毫克， 鋅2.24毫克， 硒29.65微克， 銅0.64毫克， 錳0.27毫克。
營養分析
不管何種蝦， 都含有豐富的蛋白質， 營養價值很高， 其肉質和魚一樣鬆軟， 易消化， 但又無腥味和骨刺， 同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等）， 海蝦還富含碘質， 對人類的健康極有裨益。 根據科學的分析， 蝦可食部分蛋白質占16～20%左右。
1.蝦營養豐富， 且其肉質鬆軟， 易消化， 對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
2.蝦中含有豐富的鎂， 鎂對心臟活動具有重要的調節作用， 能很好的保護心血管系統， 它可減少血液中膽固醇含量， 防止動脈硬化， 同時還能擴張冠狀動脈， 有利於預防高血壓及心肌梗死。
3.蝦的通乳作用較強， 並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
4.日本大阪大學的科學家最近發現， 蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。
相關人群
一般人群均可食用
1.中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳瘙弱無力之人更適合食用。 同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
2.宿疾者、正值上火之時不宜食蝦。 體質過敏， 如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
食物相克
食蝦時嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死。 蝦不宜與豬肉同食， 易損精。 同時忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。 糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
食用提示
每次約50克
食用指導
色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃， 腐敗變質蝦不可食。 蝦背上的蝦線應挑去不吃。
食療作用
淡水蝦性溫味甘、微溫， 入肝、腎經。
蝦肉有補腎壯陽， 通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
適宜於腎虛陽痿、遺精早洩、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
1.現代醫學研究證實， 蝦的營養價值極高，
2.如果婦女產後乳汗少或無乳汁， 鮮蝦肉500克， 研碎， 黃酒熱服， 每日3次， 連服幾日， 可起催乳作用。
3.蝦皮有鎮靜作用， 常用來治療神經衰弱， 植物神經功能紊亂諸症。
4.海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。 海蝦中含有三種重要的脂肪酸， 能使人長時間保持精力集中。
文獻選錄
《本草綱目》：凡蝦之大者蒸曝去殼， 食以薑醋， 饌品所珍。
《隨息居飲食譜》：海蝦， 鹽漬暴幹， 乃不發病， 開胃化痰， 病人可食。
《綱目拾遺》：蝦生淡水者色青， 生咸水者色白， 溪澗中出者殼厚氣腥， 湖澤池沼中者殼薄肉滿， 氣不腥， 味佳，
《食療本草》：動風、發瘡疥。
《隨息居飲食譜》：蝦， 發風動疾， 生食尤甚， 病人忌之。
《飲食須知》：多食動風助火， 發瘡疾。 有病人及患冷積者勿食。
