論營養和肉味， 則乳鴿不如老鴿， 因老鴿有補肝益腎的功效， 因老鴿有補肝益腎的功效。 現代營養學認為鴿肉含有豐富的蛋白質、鐵、磷、鉀等營養物質， 且其骨肉含有豐富的軟骨素， 可與鹿茸中的軟骨相媲美， 經常食用， 可使皮膚白嫩。 鴿血中富含血紅蛋白， 對手術後傷口癒合有相當好的促進作用。
原料：
老白鴿1只， 生薑2小塊， 金櫻子15克， 鎖陽15克， 薏苡仁10克， 巴戟15克。
做法：
老鴿刮好韌， 去內臟腸雜洗淨， 加各藥材， 放水8碗， 燉足3～4小時， 去渣飲湯。 老鴿肉， 食之無味。
功效：
溫補壯陽。 專治陽虛不舉、神色萎微、陽痿、早洩；婦女經期後頭暈、產後虛弱至冷感不欲房事。
鯽魚豆腐湯 主料：鯽魚400克，豆腐400克。 輔料：黃酒15克，精鹽、味精各2克，蔥3克，薑1.5克，水澱粉少許，沙拉油適量。 1、將豆腐切成5毫米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝幹待用。 2、鯽魚... [詳細答案]
清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著一點淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個，胡蘿蔔、白蘿蔔各半條，蔥1根，薑1小塊，... [詳細答案]
買好羊肉和骨頭，建議用羊腿骨和羊排骨，骨頭上面可以沒有肉，洗乾淨後和羊肉一起涼水下鍋，要用涼水，這樣湯味比較濃，羊肉可以要點肥的，可放少量羊油一起煮。 最好用柴火那種大鍋煮，煮的時候蓋上鍋蓋，味道... [詳細答案]
歸芪烏雞湯 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，薑，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，... [詳細答案]
一、蓮藕燉排骨 原料：排骨500克(小排為佳)，長節蓮藕2—3節，蔥白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。 過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。... [詳細答案]