基地選擇
選遠離公路40米， 無污染、地勢平坦、土質肥沃、疏鬆、排灌條件良好的地區。 前茬選種瓜類、葉菜類、豆類等植物， 忌選用蔥、蒜、韭菜等作物。 韭菜生產基地必須切實防止環境污染， 並對酸雨的危害有預防。 通過環保部門檢測空氣污染、大氣污染物、土壤中城市垃圾、農用污泥污染物， 灌溉水質達到《農業環境標準實用手冊》的要求。
品種選擇
選用耐貯， 分株力高， 抗疫病、灰黴病的品種， 如791雪韭、平韭二號、平韭四號等。
育苗
1.播前準備：育苗地選擇砂壤土、乾燥地塊， 播前深耕曬垡， 利用太陽能高溫消毒或低溫殺死病蟲卵。
2.種子處理：選用新種子， 如早春氣溫偏低， 可採用幹籽播種， 為搶墒出苗可浸種催芽。 種子處理前曬種1～2天。 播前1～2天， 將選好的種子， 放入40℃溫水中， 用力攪拌， 撈出搓洗乾淨， 換30℃溫水浸種8～10小時， 放在18～20℃條件下催芽， 每天用清水淘洗2次。 60％胚根伸出時立即播種。
3.播種：春播韭菜4月上旬至4月中旬， 地溫穩定於12℃以上， 日平均氣溫15～18℃即可播種。 採用條播， 每畝苗床用幹籽6～8千克， 可栽植6000平方米菜地， 播後立即加蓋地膜， 保溫提溫。 70％幼苗頂土時揭膜。
4.苗床管理：澆水施肥。 齊苗後至苗高16釐米，
定植
1.適時定植：一般株高達18～20釐米尚未分蘗， 夏至後定植。
2.深耕施肥：前茬騰茬後， 深耕20釐米， 每畝施入腐熟優質圈肥6000千克， 磷酸二銨30千克， 耙入土層， 整平作畦。
3.起苗：育苗地於定植前一天澆水， 起苗後抖淨泥土， 大小苗分級， 剪去鬚根末端， 留3～5釐米， 剪掉葉端， 留葉長8～10釐米。
4.栽苗：在畦內按行距18～20釐米， 劃線開溝， 穴距8～10釐米， 每穴8～10株。 栽培深度以葉片與葉鞘交接處為准， 栽實、栽齊、栽平。
栽植後的管理
1.澆水施肥：緩苗前後澆水兩次， 然後中耕蹲苗。 夏季注意排澇， 立秋後遇旱7～10天澆水一次， 共澆3次水。 結合澆水，
2.中耕除草：蹲苗前後中耕除草4次以上， 也可用6．9％威霸濃乳劑600倍液噴灑地面除草。
3.收割：一般每28～30天收割一次， 割時距地面1釐米處， 割口整齊一致。 忌不足28天割一次， 以防早衰。
收割後的管理
每次收割後中耕鬆土， 2～3天后澆水施肥， 每畝每次施腐熟圈肥400千克或腐殖酸生態肥50千克。 忌割後立即追肥， 以防造成傷害。
病蟲害防治
1.農業防治：每次收割後請除病葉殘體， 集中深埋， 消滅病菌及蟲卵。
2.物理防治：用糖醋酒誘殺害蟲， 按糖、醋、酒、水和90％敵百蟲晶體3∶3∶1∶10∶0.6比例配成溶液， 在5～6月份每畝放置2盆， 10天換1次， 誘殺蔥蠅、韭蛆成蟲。
3.化學防治：韭蛆防治。
採收儲藏
韭抽薹開化後， 約經30d種子陸續成熟， 種殼變黑， 種子變硬時， 用剪刀剪下花莖， 分期分批進行， 剪下花莖紮成小把， 掛在通風處， 或放在席上晾曬， 待種子能脫粒時再行脫粒， 曬乾。
