山楂是深受人們喜歡的食藥兩用佳品， 既可製成山楂卷、山楂餅、糖葫蘆等美食， 又是健脾開胃、消食化滯、化濁降脂的良藥。 山楂經炮製後功效各不盡相同。
生山楂：就是把秋季成熟時的山楂採收， 切片， 乾燥即成。 其性微溫， 味酸甘,有消食導滯、活血化瘀的功效， 對多食積滯、胃脘脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經閉、產後瘀阻、胸痹心痛、疝氣疼痛、高脂血等症均有很好的治療作用。 現代藥理研究表明， 山楂具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經、降低血壓和膽固醇、軟化血管、增強免疫力及利尿和鎮靜等作用。
炒山楂：即將山楂炒至顏色加深， 可以減少山楂的酸味， 緩和對胃的刺激。 這種製品， 活血化瘀作用降低， 其主要作用是消食導滯， 用於脾虛食滯， 食欲不振， 特別對消肉食積滯方面作用更佳明顯。
焦山楂：即將山楂炒至外表焦褐色， 內部焦黃色即成， 不僅減少了酸味， 且增加了苦味， 消食導滯作用增強。 與焦神曲、焦麥芽同用， 稱為焦三仙， 明顯地增強了消化功能， 健脾和胃、消食化積之功倍增。 不論是吃面食積滯， 還是肉積， 用焦三仙煎湯內服，
山楂炭：即將山楂炒至表面焦黑色， 內部焦褐色即成。 山楂炭具有止瀉痢、療血積的功效， 還有止血之功， 用於胃腸出血或脾虛腹瀉兼食滯者， 對治療婦女產後瘀血、惡露不盡有積滯者亦有顯著療效。
山楂經炮製後， 功效各有偏重。 臨床應用時要根據病情， 區別對待， 辨證施藥， 確保療效。
