中醫食療， 是從“藥食同源”的思想觀念出發， 以中醫藥學基本理論為指導， 將藥食兩用和具保健作用的中藥和食物經合理烹飪， 製成易為人們認識和接受的膳食， 用於保健或疾病的輔助治療。 這裡主要介紹具有中醫特色的藥膳食療。
藥膳就是在中醫理論指導下， 運用營養治療學、營養衛生學和烹飪學等相關知識， 根據藥食同源、養醫同理， 發揮各類食物與藥物功效， 研究藥物與食物結合， 以達到防病治病、康復保健、養生延年目的。
藥膳是中醫食療的表現形式， 將具有不同功用的中藥與食物製成膳食，
藥膳可加工為菜肴、湯羹、粥食、糕點、糖果等。 如赤小豆鯉魚湯用於尿少浮腫， 小便不利， 有輔助利尿作用；川貝蒸白梨則有潤肺止咳的功效， 可輔助治療咳嗽；黑芝麻山藥米膏可烏鬚髮；山楂糕可健脾開胃， 消化食積等。
藥膳要辨證施膳
藥膳既然含有中藥， 也意味著需要根據中醫藥理論指導來選藥配膳， 以達到更好效果。
中醫認為病有病性， 藥有藥性， 食有食性。 藥食同源， 可以食物之偏性糾正人體偏性。 中醫強調辨證論治， 對於結合中藥偏性和食物偏性製作的藥膳同樣遵循這一理論， 醫師或營養師需根據疾病不同發病機理， 辨證用膳，
如便秘， 中醫認為是由過食辛熱之品， 胃腸積熱；或熱病傷津， 腸道失於濡潤；或情志所傷， 久坐少動， 氣機不利；或氣血陰陽虧損， 大腸傳送無力所致。 故可分為實熱便秘、氣滯便秘、氣虛便秘、血虛便秘、陰虛便秘、陽虛便秘六種證型。 選用藥膳時要根據證候。
實熱便秘：表現為大便幹結、小便短赤， 面赤身熱， 或腹脹、腹痛， 口幹、口臭等症狀， 可選用決明子、番瀉葉、蘆薈等清熱瀉火通便之品作為藥膳輔料。 如決明燉茄子：決明子煎汁備用， 茄子油炒後， 放入藥汁及適量佐料燉熟即可。
氣滯便秘：表現為大便秘結， 噯氣頻繁， 胸脅脹滿， 腹中脹痛，
氣虛便秘：表現為雖有便意， 臨廁無力排出， 用力則汗出氣短， 便後疲乏， 神疲倦怠等症狀， 可選用黃芪、木香、黨參、白術、山藥、蜂蜜、大棗、白扁豆等補益脾氣之品作為藥膳輔料。 如黃芪蘇麻粥：先將黃芪10g、紫蘇子50g、火麻仁50g洗淨， 烘乾， 打成細末， 倒入300m1溫水， 用力攪勻， 待粗粒下沉時， 取上層藥汁備用。 洗淨250g粳米， 以藥汁煮粥。
血虛便秘：表現為大便幹結， 面色無華， 頭暈目眩， 心悸健忘等證， 可選用柏子仁、當歸、何首烏、熟地黃、白芍、龍眼肉、大棗等補益精血之品作為藥膳輔料。
陰虛便秘：大便幹結， 如羊屎狀， 形體消瘦， 兩顴潮紅， 心煩少寐， 潮熱盜汗， 腰膝酸軟等症狀， 可選用黃精、百合、黑芝麻、墨旱蓮、五竹、桑椹、火麻仁、玄參、麥冬等養陰潤燥之品作為藥膳輔料。 如桑椹芝麻糕：先將60g黑芝麻炒香， 桑椹30g、火麻仁10g洗淨入鍋煎汁去渣， 糯米粉、粳米粉、白糖放入盆內， 加藥汁及適量清水做成糕， 在糕上撒上黑芝麻上籠蒸15～20分鐘即成。 早餐食用。
陽虛便秘：表現為大便艱澀， 排出困難， 小便清長， 四肢不溫， 喜熱畏寒， 腹中冷痛， 或腰脊酸冷等症狀，
施膳時應在醫師和營養師指導下根據個體特點辨證配膳， 以求最佳效果。
膳食配伍有宜忌
配膳時要遵循中醫配伍原則， 即兩者合用， 互相增強作用， 如山藥和母雞配伍， 可增強補益氣血的作用；或兩者合用降低某一物品副作用， 如吃海鮮時， 可食用生薑， 就是用生薑解魚蟹之毒的作用。
有時兩種物品合用， 一種物品會降低另一種物品的作用， 如人參與蘿蔔同用， 由於人參補氣， 而蘿蔔行氣， 二者合用， 降低人參補氣作用。 以上屬配伍禁忌， 製作藥膳時要注意。
藥膳提倡以物品原汁原味為主， 適當增加輔料，但對一些具有特殊味道的物品，還要配以合理調味品。藥膳雖是膳食，卻與普通膳食有所區別，需有專門的炮製人員對藥膳原材料加工，還要有規範的藥膳烹飪製作流程，以便更好發揮效用。
適當增加輔料，但對一些具有特殊味道的物品，還要配以合理調味品。藥膳雖是膳食，卻與普通膳食有所區別，需有專門的炮製人員對藥膳原材料加工，還要有規範的藥膳烹飪製作流程，以便更好發揮效用。