立冬時節養生的飲食方案如下。
十全文補湯
製作原料:黨參、黃芪、白術、茯苓、熟地、白芍各10克.當歸、肉桂各5克, 川芎、甘草各3克, 大棗12枚, 生薑20克, 墨魚、肥母雞、老鴨、淨肚、肘子各250克, 排骨500克, 冬筍、蘑菇、花生、蔥各50克, 調料適量。
製作方法:將諸藥裝紗布袋內, 紮口, 鴨、雞肉及豬肚洗淨, 排骨剁開。 薑、筍、菇洗淨, 與以上諸料同放鍋中, 加水, 武火煮開後改用文火煨燉, 加黃酒、花椒、鹽調味。 待肉熟爛後撈出, 切成絲條, 再放入湯內, 去藥袋, 煮開後, 調入味精, 食肉飲湯。 每次一小碗, 早晚服用。 全部服完後, 隔五日再服。
適宜人群:適用於各種慢性虛損性疾病,
此湯有補陰陽氣血、調五臟六腑的功效。
花生煲豬蹄
製作原料:豬蹄500克, 花生米適量, 鹽、南腐乳等調味品適量。
製作方法:先將豬蹄洗淨開邊, 油鍋燒熱後將生薑爆香, 放入豬蹄, 加入南腐乳, 炒勻, 然後加適量水, 加入花生, 加入調味品, 慢火煲兩小時左右, 待豬蹄軟熟。
禁忌:腹瀉者少食。
適宜人群:適用于腎陰虛不足之腰膝酸軟, 津液不足之皮膚乾燥, 氣血不足之產後少乳及癰疽、瘡毒者。
此道菜肴有滋補陰液、補益氣血的功用。
歸參燉烏雞
製作原料:黨參30—50克, 當歸20克, 烏雞1只, 生薑、蔥、鹽、料酒等調味品適量。
製作方法:烏雞與當歸、黨參及適量調味品同放入燉盅內,
適宜人群:適用於肝’腎不足之遺精、帶下、白濁, 血虛之月經不調, 脾肺氣虛之消瘦及氣陰兩傷者。
黨參補益脾肺、補血生津。 烏雞為傳統的滋補佳品, 以其骨烏而得名。 其味甘, 歸心、肝、肺、脾、腎經。 烏雞的主要成分有蛋白質、脂肪、多種維生素、鈣、磷、鐵、鎂及尼克酸、泛酸等。 加入當歸有補血活血的作用。 故本燉品最適於冬季食用.尤其適合大病後、產後、手術後或素體虛弱之人。
白芨燉燕窩
製作原料:燕窩10克, 白芨10克, 冰糖適量。
製作方法:先將燕窩用溫水浸泡半日, 去除雜質放入燉盅內, 加水, 加入冰糖.燉2~3小時即可食用。
適宜人群:適用於氣虛自汗、尿多、胃氣虛之反胃、千嘔, 肺陰虛之盜汗、咳嗽、咯血及其他虛損者。
白芨滋養肺陰、補肺止血, 燕窩可補肺養陰, 用於補養和治療陰肺虛的咳嗽、盜汗、咯血等症。 又可養胃止嘔, 治療胃氣虛所致的幹嘔、反胃。 還可補氣止汗, 治療氣虛自汗、尿多等症。 燕窩是一種珍貴的補品, 配以白芨更增強了其滋肺止咳之功。 肺陰虛之人冬季易復發咳喘、咯血, 常食本燉品效果非常好。