從立冬開始．寒冷氣候影響人體的內分泌系統， 以增加肌體的禦寒能力， 這樣就造成人體熱量散失過多。 因此， 立冬時節的營養應以增加熱能為主。 可適當多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
腎為“臟腑陰陽之本”， 腎與膀胱氣化相通， 互為表裡。 腎在五臟之中， 主藏精氣而不瀉， 與六腑相較， 其性屬陰。 腎中陰陽對整個津液代謝過程中的相關器官有調節作用。 腎位於腰的左右兩側。 中醫認為腎屬髒， 。 腎臟為“生命之源”， “先天之本”。 腎藏精， 腎對精氣具有閉藏的作用， 腎主生長、發育和生殖。
冬季在飲食養生方面， 中醫學認為應少食鹹， 多吃點苦味的食物， 道理是冬季為腎經旺盛之時， 而腎主鹹， 心主苦。 從祖國醫學五行理論來說， 鹹勝苦、腎水克心火。 若成昧吃多了， 就會使本來就偏亢的腎水更亢， 從而使心陽的力量減弱， 所以應多食些苦味的食物， 以助心陽。 這樣就能抗禦過亢的腎水。 正如《四時調攝箋》裡所說：“冬月腎水味咸， 恐水克火， 故宜養心。 ”
