大雪時節降雪開始大起來， 其時養生的飲食方案如下。
皮蛋雞肉粥
製作原料：粳米200～300克， 雞肉500克， 皮蛋2個， 薑、蔥、鹽等調味品適量。
製作方法：先將雞肉切成小塊， 加水煲成濃汁， 然後用適量濃汁與粳米同煮， 待粥將熟時， 放入切好的皮蛋和煮好的雞肉， 加入適量調味品， 即可。
適宜人群：適用於氣血虧虛， 五臟虛損之納少、四肢乏力、身體贏瘦、產後乳少、虛弱頭暈、小便頻數、耳嗚、精少精冷等， 還可用於肺、胃、大、小腸有熱之痢疾、便血、痔瘡、咽喉疼痛、便秘、肺熱咳嗽、牙痛， 段輕度高血壓、動脈硬化者。 另外， 還可用於醉酒不適者。
雞肉常食， 有較好的補益之功， 尤益於年老體弱、病後氣血虧損等一切衰弱病症。 皮蛋又名松花蛋， 為雞蛋或鴨蛋用石灰、草木灰、鹽等醃制而成。 其味辛香、甘有堿味， 性微寒。 皮蛋不僅滋補營養， 還可瀉肺熱、清腸火、醒酒、開胃、解煩渴、降血壓等， 為冬季養生佳品。 加上皮蛋同煮食， 味道更鮮美．滋補之力更強。
麻雀粥
製作原料：大米100一150克， 活麻雀2～3只， 鹽、薑、蔥等硎味品適量。
製作方法：將麻雀宰殺乾淨， 切成小塊， 放入燒熱的油鍋中爆一下撈出， 與大米同煮成粥， 最後加入適量調味品即可食用。
適宜人群：適用于腎陽虛之陽痿、早洩、遺精、小便不利或小便頻數、性功能減退、手足冰冷、夜尿多、畏寒、納呆者。
禁忌：因雀肉性熱， 陽盛之體、有內熱之人忌食。
麻雀肉味甘， 性溫， 人腎經。 其主要功能為溫腎益氣， 用於老年人溫補， 也可用於五臟之氣的不足。
龍眼雞片
製作原料：雞胸肉400克， 龍眼肉30克， 生薑10克， 蔥10克， 雞蛋2個， 小白菜40克， 胡椒1克， 料酒10克， 香油3克， 濕澱粉35克， 雞湯50毫升， 豬油500克(實耗50克)。
製作方法：雞蛋去黃留清。 生薑洗淨切薄片， 蔥洗淨切蔥花， 龍眼用溫水洗淨。 小白菜洗淨。 雞胸肉洗淨去筋膜， 切成薄片。 雞肉片用蛋清、精鹽、料酒， 味精、胡椒， 澱粉(除蛋清外均用一半)調勻漿好。 用另一半精鹽、白糖、雞湯、胡椒、味精兌成芡汁。 淨鍋置於旺火上燒熱， 注入豬油， 待油溫燒至五成熱時投下雞片滑散， 倒入漏勺瀝油。 鍋內留底油50毫升， 待油六成熱時， 下蔥、薑炒出香味， 隨即倒入龍眼肉、滑好的雞片、小白菜，
適宜人群：適用於脾虛泄瀉、水腫乏力、血虛心悸、失眠健忘者。 腦力勞動者經常食用， 益腦養神， 增強記憶。
禁忌：濕困脾胃、脘腹脹滿、大便溏薄者慎用。
山藥芝麻酥
製作原料：黑芝麻15克， 鮮山藥300克， 白糖120克， 菜油500克(實耗70克)。
製作方法：黑芝麻淘洗乾淨， 炒香待用， 鮮山藥洗乾淨。 淨鍋置於火上， 注入菜油， 油溫燒至七成熱時， 下山藥塊油炸， 成外硬、中間酥軟， 浮于油面時撈出待用。 沙鍋置於火上燒熱，
用油滑鍋後， 放入白糖， 加水少量溶化， 煉至糖汁成米黃色， 隨即倒入山藥塊， 並不停地翻炒， 使其外麵包上一層糖漿， 直至全部包牢， 然後撒上黑芝麻， 裝盤即成。
適宜人群：適用於脾虛少食乏力，
黑芝麻有補肝腎、益精血、潤腸燥的作用。 適用於肝腎精血不足的頭暈眼花、鬚髮早白等症及血虛津虧的便秘。 二者合用， 補而不滯， 能抗癌， 防衰老。
