養血潤燥食海參， 益精壯陽又補腎;蛋白雖高脂肪少， 大補不憂膽固醇。 在民間以海參為食療藥膳者很多， 舉例如下：
血虛證 海參水煮， 加大棗適量， 紅糖調味， 對血色素偏低或再生障礙性貧血有益。
便秘 對老年人血虛腸燥引起的習慣性便秘， 可水煮海參加蜂蜜或香油調服， 與木耳同煮更佳。
氣虛證 對老年體弱或腫瘤患者放化療、氣短、乏力、免疫功能低下， 可常吃香菇燉海參， 是良好的補益氣血的扶正配餐。
腎虛證 適用腎陰不足引起的腰膝酸軟、陽痿、小便頻數， 可用海參加枸杞、羊腎煲湯， 具有補腎壯陽的作用。
外傷不愈 因外傷出血、創口不愈者用海參燉黃芪， 有生肌、促進癒合的作用。
海參為高蛋白食品， 分解產物氨基酸多由腎臟排出， 故腎功能差者一次不可多吃。 海參一次進食量不宜過大， 不宜與柿子、石榴、山楂等同食， 以防其中鞣酸導致蛋白凝固， 影響消化吸收， 引起腹部不適。
