雞蛋羹的做法， 雞蛋羹是我們最營養又省時的早餐選擇之一。 只要短短的幾分鐘時間， 就可做出足夠我們身體需求的營養早餐， 那又何樂而不為呢？下面我們就來看看這款簡單美味是如何製作的。
雞蛋羹的做法
新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要， 太少會覺得蛋羹比較密實比較老， 太少蛋羹成形會比較困難， 口感也水水的。 那麼， 偶一般是一顆蛋， 量蛋殼水。
水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。 再加入少量豬油。
好了， 蛋液全部準備完了， 現在說說蒸的過程。 雞蛋表面時候平滑如鏡， 這就是蒸蛋的技巧了。
燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。
大概10－15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花（根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的）， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦！做法2
1.新鮮雞蛋一個打散， 加入少量鹽調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。 最好是溫水。
水的量很重要， 太少會覺得蛋羹比較密實比較老， 太少蛋羹成形會比較困難， 口感也水水的。 一般是一顆蛋， 兩蛋殼水。 簡單的說， 水是蛋液的兩倍。
3.水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。
4.燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。
大概10－15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花（根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的）， 滴上幾滴香油或者蒸魚豉油就可以享用啦！雞蛋表面平滑如鏡， 這就是蒸蛋的技巧了。
做法3
把生雞蛋打散，
逐漸加入白開水，
邊加邊打。
直到打勻出泡末。
放入蒸鍋，
水開後中火蒸15分鐘，
出鍋灑蔥末，
做法4
做好雞蛋羹要掌握三點：
1.溫度：用溫水攪蛋液， 開鍋後用中火蒸。
2.時間：開鍋後再蒸8分鐘。
3.比例：蛋液和冷水的比例為1：2。
水一定要開以後， 再把蛋液放上蒸隔， 然後開小火， 鍋蓋一定要留縫， 不要蓋嚴實了。 這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼， 口感也不會老。 (蒸雞蛋羹用的冷水可換成雞湯或奶湯)
大概10～15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花（根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的）， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦做法5
打兩隻雞蛋， 攪勻， 加一倍雞蛋的水， 再攪勻， 然後連碗上屜蒸
15或20分鐘。 蒸好後， 澆上調味醬油就可以吃。 你最近最好少油膩。
雞蛋裡面加少許蝦皮、蔥花， 鹽， 同樣方法蒸熟， 吃時不必澆醬
油。 可滴上一兩滴香油。
最後告訴大家一個小竅門， 就是蒸雞蛋羹的時候不要用生水， 因為生水有空氣， 蒸出的雞蛋羹會有蜂窩狀的鏤空。
做法6
原料：雞蛋、香蔥。
調味料：鹽、雞精、蠔油。
1、將雞蛋在碗中用筷子充分打散， 加入適量的鹽， 雞精拌勻。
2、在做法（一）加入水， 拌勻後過篩（這是第一步）。
3、放入蒸鍋， 在蛋碗上反扣一個盤子（這是第二步）。
4、水開後， 立馬改中小火（這是第三步）蒸十五到二十分鐘。
5、炒鍋內放少許油， 入蠔油， 稍炒後淋在蛋羹上， 再撒上蔥花即可。
