秋風送爽之時, 正是蟹肥膏紅之日。 秋季是河蟹大量供應的季節, 河蟹味美, 營養豐富, 含有大量蛋白質及鈣、鋅, 還含有較多的鐵、維生素等。 螃蟹肉質細嫩, 味道鮮美, 是人們喜食佳品。
1、抗感染, 促進傷口癒合
螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主, 而這些優質蛋白質中還含有氨基酸, 可增加淋巴細胞免疫力, 促進傷口癒合、抗感染的功效。 手術後或受傷人群可以適量多吃螃蟹。
2、解毒功效
精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作, 適量吃蟹可促進肌體能量平衡, 對體內毒素起到很好的排泄作用。
吃螃蟹千萬不要過量, 由於螃蟹屬於寒性食物, 過量食用會影響腸胃健康, 誘發腹瀉等症狀。
3、預防腫瘤
蟹肉中含有大量的營養物質, 其中維生素A、維生素E含量最高。 這2種維生素可以保護粘膜上皮組織, 軟化血管和抗衰老。
螃蟹中還含有大量的硒, 每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。 含硒高的食物可以提高人體的免疫力, 還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。
吃蟹要注意以下4點:
1、吃蟹加些新鮮薑末和食醋。
螃蟹味鹹、性寒, 而生薑性溫, 具有溫中散寒解毒之功效;醋除了調味外, 還可以殺菌, 破壞蟹中的組胺。 而且生薑和食醋是調味品, 吃蟹時蘸上薑末醋汁, 才能使蟹味更鮮美。
2、不吃死蟹。
蟹死後, 其僵硬期和自溶期大大縮短。 蟹體內的細菌會迅速繁殖, 並擴散到蟹肉中去。 在弱酸條件下, 細菌會分解蟹體內的氨基酸, 產生大量組氨和類組氨物質。 組氨會引起過敏性食物中毒, 類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。
3、吃蟹要適量, 搭配有講究。
吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。 因為開水會沖淡胃酸, 茶會使蟹的某些成分凝固, 不利於消化吸收, 還可能引起腹痛、腹瀉。
同時, 螃蟹不要和柿子一起吃, 因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固, 凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗, 引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應, 還可能引起結石症等。
4、以下人群不宜吃蟹。
患有傷風、發熱胃痛以及腹瀉的病人, 消化道炎症或潰瘍膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,
這樣洗螃蟹最乾淨
1、先在安置螃蟹的桶裡倒入少量的白酒, 可去腥味, 適量即可,
2、等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們, 用鍋鏟的背面最佳, 直到它們被抽暈為止,
3、這個時候是下手的最好機會, 用手迅速抓住它的背部, 將螃蟹提到和下巴保持水準的位置, 這個位置的視角最佳,
4、暫時放下鍋鏟, 拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷,
5、刷的時候你不應該想的是在刷一隻螃蟹, 而是應該想像成在刷皮鞋, 各個角落都不要遺漏,
6、檢查沒有淤泥後丟入另一桶中,