有很多的喜愛喝酒， 有一部分人獨愛葡萄酒， 紅酒的成分相當複雜， 它是經自然發酵釀造出來的果酒， 它含有最多的是葡萄果汁。 自製葡萄酒的功效與作用有哪些呢?自製葡萄酒的做法是什麼呢?下面就為大家介紹自製葡萄酒的功效與作用。
葡萄酒的製作過程其實很簡單的， 沒有什麼複雜的， 現在很多的家庭都會自己買了葡萄， 然後在家釀制。
葡萄酒的功效
紅酒的成分相當複雜， 它是經自然發酵釀造出來的果酒， 它含有最多的是葡萄果汁， 占百分之八十以上， 其次是經葡萄裡面的糖份自然發酵而成的酒精，
A.80%的水。 這是生物學意義上的純水， 是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。
B. 9.5-15%的乙醇， 即主要的酒精。 經由糖份發酵後所得， 它略甜， 而且給葡萄酒以芳醇的味道。
C. 酸。 有些來自於葡萄， 如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的， 如乳酸和醋酸。 這些主要的酸， 在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。
D. 酚類化合物。 每公升1到5克， 它們主要是自然紅色素以及單寧， 這些物質決定紅酒的顏色和結構。
E. 每公升0.2到5克的糖份。 不同類型的酒含糖份多少不同。
F. 芳香物質(每公升數百毫克)， 它們是揮發性的， 種類很多。
G. 氨基酸、蛋白質和維生素(C， B1， B2， B12， PP)。 它們影響著葡萄酒的營養價值。 所以， 適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的， 可以保護血管， 防止動脈硬化， 降低膽固醇。
醫學研究表明：葡萄的營養很高， 而以葡萄為原料的葡萄酒也蘊藏了多種氨基酸、礦物質和維生素， 這些物質都是人體必須補充和吸收的營養品。 目前， 已知的葡萄酒中含有的對人體有益的成分大約就有600種。 葡萄酒的營養價值由此也得到了廣泛的認可。
葡萄酒預防糖尿病
適度飲酒者患2型糖尿病的幾率比滴酒不沾者低40%。 不過， 研究者指出， 適度飲酒對糖尿病的預防效果需要滿足兩大條件：一是必須堅持健康的生活方式， 包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛煉、拒絕吸煙;二是嚴格控制飲酒量， 最好是低酒精、低甜度的葡萄酒， 女性每天最多喝一杯， 男性每天最多兩杯。
糖尿病患者如果飲酒必須注意以下幾點
1.血糖控制良好， 無其它重要臟器的慢性病和糖尿病併發症;
2.不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥;
3.肝功能正常;
4.飲酒時要進餐， 避免發生低血糖;
5.飲酒量：葡萄酒每次不超過1O0～15Oml;啤酒不超過350ml， 不飲白酒， 上述酒量約相當於主食25g， 應從飲食計畫中減去， 每週飲酒不超2次。
當今世界喝紅葡萄酒亦屬一種時尚。 1998年全球葡萄酒貿易突然大幅度增長， 世界葡萄(葡萄食品)酒總產量竟高達225億升， 其中紅葡萄酒約占75%。 1999年又較上一年增加約10%。
這個數字令人吃驚。 其功效揭示世人喝紅葡萄酒不僅可以健身， 而且還能防病。 有醫生說， 防治心血管疾病， 紅葡萄酒要比阿斯匹林好。
丹麥哥本哈根預防醫學研究月的一些專家， 提到他們曾對13000名經常飲用紅葡萄酒的人進行了長達16年的跟蹤觀察研究， 證實這些人患中風的比率要比不飲紅葡萄酒的人低34%。
這些物質可以起到抗氧化劑的作用， 有助於阻止脂肪粘在動脈血壁上和堵塞動脈血管。 有專家還指出， 飲用紅葡萄酒基本上是在吃飯時才喝， 這一點很重要。 這種飲用的方式是易於酒中的有效成分被吸收。 而且還會減少乙醇對胃腸道的刺激。
最近， 英國《新科學家》雜誌載文介紹， 紅葡萄酒中含有白藜蘆醇， 可使人體中一種名為“馬普一基納斯”酶的活性和效力增強7倍。 這種酶在人體內能刺激神經細胞再生。 實驗表明， 白藜蘆醇可以促進人腦神經細胞生長， 增強細胞之間的彼此聯繫。
這一發現對於預防帕金森氏病、阿爾茨海默氏症均有積極意義;因為這些疾病患者的腦神經細胞間的聯繫， 往往出現中斷或受阻，從而導致神智恍、思維遲鈍、行動失利和言語不清。米蘭大學的專家建議老年(老年食品)人每天飲1～1.5小杯紅葡萄酒，有益於預防上述疾病。
目前，歐洲一些國家的醫生還將葡萄酒廣泛用於肺病、肝病和腎病的輔助治療。這恐怕是在酒類中獨一無二的奇特功效了
西班牙巴賽隆納大學營養學教授卡門·德拉托雷指出‘紅葡萄酒中含有酪氨酸衍生的苯甲酸、肉桂酸 和其他一些抗氧化成分，經過代謝以後，有益於增強機體的免疫功能，可防止氧化作用進程和自由基的釋放。她還提到，每天喝9～34克不等量紅葡萄酒的人，心血管疾病的發病率明顯低於不喝紅葡萄酒的人。
從臨床實驗中視察，喝紅葡萄酒對預防老年人患白內障引發的失明，還有早老癡呆症，效果十分明顯。但德拉托雷強調：‘紅葡萄酒畢竟是飲料，而不是藥;因此飲用的方式和數量很難作出明確的規定。但有一點必須說清楚：清晨空腹不能飲用，因為早上的血醇較高。最好在晚餐引用。飲紅葡萄酒在人體血液中能產生抗血栓形成的作用，它比服用阿斯匹林療效好，因為服用阿斯匹林會引起胃部不適。
喝紅葡萄酒可防乳腺癌
美國《癌症研究》雜誌報導，洛杉磯“希望”癌症(癌症食品)研究中心的科學家從紅葡萄酒中提取出一種名為“原花青素B二聚體”的化學成分，發現這種成分可以使實驗鼠的乳腺癌瘤變小。科學家說，目前市場上有不少人工合成藥物可以通過調節女性(女性食品)體內的雌激素水準來抑制乳腺癌，而此次從紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體則是一種具有上述功效的自然物質。據統計，在美國的絕經婦女中，有75%的乳腺癌病例發病原因與體內雌激素水準偏高有關，因此激素抑制療法已經受到越來越多的重視。
科學家說，雖然用紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體對付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大，但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能讓她們遠離乳腺癌威脅。不過，科學家強調，喝白葡萄酒對預防乳腺癌並無幫助，因為他們從紅葡萄酒中提取出的抗癌化學成分最初來自于葡萄皮中。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對葡萄酒的釀制已經完全清楚了呢?當然，一切事物都應該有個“度”，因此喝紅葡萄酒也不能過量，更不能酗酒，還是以每天飲用一兩小杯為好。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
往往出現中斷或受阻，從而導致神智恍、思維遲鈍、行動失利和言語不清。米蘭大學的專家建議老年(老年食品)人每天飲1～1.5小杯紅葡萄酒，有益於預防上述疾病。目前，歐洲一些國家的醫生還將葡萄酒廣泛用於肺病、肝病和腎病的輔助治療。這恐怕是在酒類中獨一無二的奇特功效了
西班牙巴賽隆納大學營養學教授卡門·德拉托雷指出‘紅葡萄酒中含有酪氨酸衍生的苯甲酸、肉桂酸 和其他一些抗氧化成分，經過代謝以後，有益於增強機體的免疫功能，可防止氧化作用進程和自由基的釋放。她還提到，每天喝9～34克不等量紅葡萄酒的人，心血管疾病的發病率明顯低於不喝紅葡萄酒的人。
從臨床實驗中視察，喝紅葡萄酒對預防老年人患白內障引發的失明，還有早老癡呆症，效果十分明顯。但德拉托雷強調：‘紅葡萄酒畢竟是飲料，而不是藥;因此飲用的方式和數量很難作出明確的規定。但有一點必須說清楚：清晨空腹不能飲用，因為早上的血醇較高。最好在晚餐引用。飲紅葡萄酒在人體血液中能產生抗血栓形成的作用，它比服用阿斯匹林療效好，因為服用阿斯匹林會引起胃部不適。
喝紅葡萄酒可防乳腺癌
美國《癌症研究》雜誌報導，洛杉磯“希望”癌症(癌症食品)研究中心的科學家從紅葡萄酒中提取出一種名為“原花青素B二聚體”的化學成分，發現這種成分可以使實驗鼠的乳腺癌瘤變小。科學家說，目前市場上有不少人工合成藥物可以通過調節女性(女性食品)體內的雌激素水準來抑制乳腺癌，而此次從紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體則是一種具有上述功效的自然物質。據統計，在美國的絕經婦女中，有75%的乳腺癌病例發病原因與體內雌激素水準偏高有關，因此激素抑制療法已經受到越來越多的重視。
科學家說，雖然用紅葡萄酒中提取的原花青素B二聚體對付乳腺癌不如人工合成藥物的藥力大，但是適量飲用紅葡萄酒也不失為預防乳腺癌的一種好方法。女性每天小酌一杯紅葡萄酒，就可能讓她們遠離乳腺癌威脅。不過，科學家強調，喝白葡萄酒對預防乳腺癌並無幫助，因為他們從紅葡萄酒中提取出的抗癌化學成分最初來自于葡萄皮中。
結語：通過上面的介紹，大家是不是對葡萄酒的釀制已經完全清楚了呢?當然，一切事物都應該有個“度”，因此喝紅葡萄酒也不能過量，更不能酗酒，還是以每天飲用一兩小杯為好。希望小編今天的介紹能夠給大家帶來幫助。
