當歸的採收與貯藏

當歸是名貴中藥之一， 國內外市場暢銷。 當歸以主根粗長、油潤， 表皮黃棕色， 斷面黃白色， 香氣濃郁為優質品。 國家藥材商品規格標準將商品當歸分為全歸、歸頭兩個品別， 9個等級。 因此， 掌握採收與加工技術非常重要。

1、根的收穫 10月上旬植株葉片變黃， 割去地上部分使陽光曬到地面促使根部成熟。 10月上旬—11月上旬挖當歸。 過遲氣溫下降營養物質分解消耗， 產量降低， 品質下降。 採挖時小心挖起全根， 抖去泥土。 從地的一端儘量挖全， 挖後結合犁地再撿一次漏挖的當歸。

2、加工方法 去掉病爛根和殘留葉柄，

置於通風室內或屋簷下陰晾， 待根部柔軟後按規格大小紮成0.5—1公斤重的扁平把子， 置於乾燥通風室內或特製熏棚。 室內設高1.3—1.7米的木架， 上鋪竹條， 將當歸把子平放3層， 再立放1層， 厚30—50釐米; 也可紮成小把裝入長方形竹筐在木架上放齊， 便於翻動和操作。 用濕樹枝或濕草作燃料生煙使當歸上色， 忌用明火。 數天後， 根表面呈金黃或褐色時換用煤或柴火烘乾， 室內溫度控制在35—70℃， 經8—20天當歸幹度達70%—80%即停火， 待其自幹（不宜陰乾， 曬乾或火烤， 否則降低商品品質）。 當歸可產乾貨1500—2 250公斤/公頃， 豐產田可達6000公斤/公頃。

3、全歸規格標準 一、二等：乾貨。 上部主根圓柱形， 下部有多條支根， 根梢不細於0.2釐米。 表面棕黃或黃褐色， 斷面黃白或淡黃色， 具油性， 氣芳香，

味甘微苦。 每公斤40支以內（二等每公斤70支以內）。 無抽苔根、雜質、蟲柱、黴變。 三、四等： 乾貨。 每公斤110支以內， 其它品質標準與一、二等相同。 五等：（常行歸）乾貨。 凡不符合以上分等的小貨， 全歸占30%， 腿渣占70%， 具油性。 無抽苔根、雜質、蟲蛀、黴變。

4、歸頭規格標準 一、二等：乾貨。 純主根， 呈長圓形或拳狀。 表面棕黃或黃褐色， 斷面黃白或淡黃色， 具油性， 氣芳香， 味甘苦。 每公斤40支以內。 （二等每公斤80支以內）。 無枯乾、雜質、蟲柱、黴變。 三、四等：乾貨。 純主根， 呈長圓形或拳狀。 每公斤120支以內（四等每公斤160支）。 其它品質標準與一、二等相同。

5、商品歸的貯藏 當歸易遭蟲蛀、發黴泛油。 商品末端易吸潮變軟， 可任意彎曲， 表面有油狀物溢出並散發異味。 因此當年收穫的當歸要貯於陰涼乾燥處，

溫度在28℃以下， 相對濕度70%—75%， 商品安全水分為13%—15%。 貯藏室內定期檢查， 發現吸潮或輕度黴變、蟲蛀， 要及時晾曬或用60℃的溫度烘乾。 有條件的地方可用密閉抽氧充氮技術養護。