冬季“素補”保健康

住在遼南炳溝鎮89歲的陳老人， 多年堅持冬天 “素補”。 老人認為， 生活中常見的一些素食， 具有很好的滋補效果。 所以每年冬天， 他都讓家人下廚或自己動手， 弄些素食進行“冬補”。

土豆

土豆有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效， 可治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症。

蘿蔔

蘿蔔有抗癌、消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散瘀之功能， 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓， 預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。 民間稱之為“小人參”， 有“蘿蔔上市、醫生沒事”之說。

陳老以蘿蔔為原料， 開發出了一系列的益壽蘿蔔膳， 蜜蒸蘿蔔， 可以潤肺、止咳、化痰；蘿蔔粉條湯， 可以補中益氣、健脾消積食；蘿蔔餅， 可治眩暈頭痛、嘔吐、食後服脹。

黃豆

黃豆含蛋白質高達40％。 黃豆中還含有較多的礦物質、微量元素、維生素等。 “冬補”過程中， 陳老常吃的黃豆菜肴包括：早晚兩餐喝豆漿， 中餐吃些黃豆芽、燉豆腐、煸豆腐皮等。 陳老還以黃豆為主料， 開發出了豆麵餑餑、豆麵糊糊、豆腐海帶湯等鮮美主副食。

白菜

現代醫學發現， 白菜有一定的藥用價值。 多吃白菜還能防乳腺癌。 陳老正是看中了白菜的這些“功能”， 他冬補吃的是豆腐燉白菜和白菜汁煲粥。 陳老說， 別看白菜很普通， 可就綠色、營養而言， 還非它莫屬。

板栗

在陳老眼中，

板栗既是果又是菜。 老人冬補時， 用板栗熬粥、燉菜、做餡， 做出了粳米栗子粥、栗餡豆包 、黃花煲栗子等美味。 冬季食用板栗， 可以養胃健脾、壯腰補腎、活血止血。 尤其是粳米栗子粥， 不論大人孩子， 冬季常喝可以健脾胃、增食欲、強筋骨。

木耳

黑木耳是陳老冬季煲湯的主要食材。 黑木耳有滋養強壯、補血亂血、滋陽潤燥、養胃通便等功用。 陳福堂老人冬補時， 多用黑木耳來煲湯和配菜， 如鵪鶉蛋煲木耳湯、木耳炒白菜角等。

多年的“素補”使陳老人深受其益。 現在， 陳老年屆高齡而身體健康， 面色紅潤， 不咳不喘， 連續幾個冬天沒有患感冒， 而且還能做些家務零活。