女性肌膚之寶 卵磷脂的養生效用及食用方法

卵磷脂是一種生命基礎物質， 它不僅是構成人體生物膜的重要組成部分， 而且是膽鹼和脂肪酸的一個來源， 它對維持生物膜的生理活性和機體的正常代謝起關鍵作用， 卵磷脂功效非常多， 被譽為“血管清道夫”、“食用化妝品”。

卵磷脂的功效：

卵磷脂自被人們利用以來， 廣受好評， 大豆磷脂可以抑制腸內膽固醇的吸收， 故能降低血液膽固醇和抗脂肪肝的作用。 此外本品還能促進細胞增殖， 使其活力旺盛。 主要用於動脈粥樣硬化， 急、慢性肝炎， 脂肪肝， 肝硬化， 神經衰弱等。 製成軟膏可用於慢性潰瘍等。

卵磷脂的作用：

1、肝臟的保護神

磷脂中的膽鹼對脂肪有親和力， 若體內膽鹼不足， 則會影響脂肪代謝， 造成脂肪在肝內積聚， 形成脂肪肝甚至會發炎腫脹。 卵磷脂不但可以預防脂肪肝， 還能促進肝細胞再生， 同時， 磷脂可降低血清膽固醇含量， 防止肝硬化並有助於肝功能的恢復。

2、對心臟健康的積極作用

在20世紀60年代， 科學家們就發現卵磷脂可能具有保護心臟的作用， 在進一步的研究中， 終於證實卵磷脂對心臟健康有積極作用。 這是因為它能調節膽固醇在人體內的含量、有效降低膽固醇、高血脂及冠心病的發病率。

3、促進大腦發育， 增強記憶力

美國北卡羅來納州DUKE大學心理學教授藥學博士沃倫來克在報告中提到：用卵磷脂飼育懷孕的大鼠，

其後代在智力測驗(迷宮測試)中， 記憶力顯著優於未飼育卵磷脂的大鼠的後代。 北卡羅來納大學營養學部教授及主任， 會議的首席專家， 醫學博士、藥學博士史蒂文·澤瑟爾在大會賀詞中說：“總結有關卵磷脂的所有研究成果， 我們應當特別建議懷孕婦女服用適量的卵磷脂， 這對於她們的嬰兒的智力發育是很重要的。 ”美國食品與藥物管理委員會(FDA)規定， 所有嬰兒食譜中都要適量補充卵磷脂。

4、血管的“清道夫”

卵磷脂具有乳化、分解油脂的作用， 可增進血液迴圈， 改善血清脂質， 清除過氧化物， 使血液中膽固醇及中性脂肪含量降低， 減少脂肪在血管內壁的滯留時間， 促進粥樣硬化斑的消散， 防止由膽固醇引起的血管內膜損傷。

服用卵磷脂對高血脂和高膽固醇具有顯著的功效， 因而可預防和治療動脈硬化症(高血壓、心肌梗塞、腦溢血)。

5、糠尿病患者的營養品

卵磷脂不足會使胰臟機能下降， 無法分泌充分的胰島素， 不能有效地將血液中的葡萄糖運送到細胞中， 這是導致糖尿病的基本原因之一。 如每天食用20克以上的卵磷脂， 則糖尿病的恢復是相當顯著的。 很多病人甚至可不必再注射胰島素。 特別是對糖尿壞疽及動脈硬化等併發症患者更為有效。

6、有效地化解膽結石

體內過多的膽固醇會發生沉澱， 從而形成膽結石， 膽結石90%是由膽固醇組成。 膽汁中的主要成分是卵磷脂， 此外還有水份、膽固醇、礦物質及色素等， 卵磷脂可以將多餘的膽固醇分解、消化及吸收，

從而使膽汁中的膽固醇保持液體狀。 如果每天攝取一定量的卵磷脂可以有效地防止膽結石的形成， 並對已形成的膽結石也能起到化解的作用。

7、胎、嬰兒神經發育的必需品

正常情況下， 孕婦體內的羊水中含有大量的卵磷脂。 人體腦細胞約有150億個， 其中70%早在母體中就已經形成。 為了促進胎兒腦細胞能健康發育， 孕婦補充足夠的卵磷脂是很重要的。 嬰幼兒時期是大腦形成發育最關鍵時期， 卵磷脂可以促進大腦神經系統與腦容積的增長、發育。 因此美國食品和藥物管理局(FDA)規定在嬰兒奶粉中必需添加卵磷脂。

8、消除青春痘、雀斑並滋潤皮膚

正常人體內含有許多毒素， 特別是在腸道內，

當這些毒素含量過高時， 便會隨著血液迴圈沉積在皮膚上， 從而形成色斑或青春痘。 卵磷脂正好是一種天然的解毒劑， 它能分解體內過多的毒素， 並經肝臟和腎臟的處理排出體外， 當體內的毒素降低到一定的濃度時， 臉上的斑點和青春痘就會慢慢消失。 卵磷脂還具有一定的親水性， 並有增加血紅素的功能， 如果每天服用一定量的卵磷脂， 就能為皮膚提供充分的水分和氧氣， 使皮膚變得光滑柔潤。

9、預防老年癡呆症的發生

人隨著年齡增長， 記憶力會減退， 其原因與乙醯膽鹼含量不足有一定關係。 腦部的神經傳導物質(乙醯膽鹼)減少是引起老年癡呆的主要原因， 乙醯膽鹼是神經系統資訊傳遞時必需的化合物。 而且“膽鹼”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽鹼與人體內的乙醯結合為“乙醯膽鹼”，從而成為大腦提供充分的資訊傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽鹼，並很快轉化為乙醯膽鹼。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。

10、良好的心理調和劑

社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張的環境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症，即植物神經紊亂，通常被稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，利於消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。

目前我們食用磷脂的主要來源是大豆磷脂和蛋黃磷脂，而這兩種磷脂在本質上有什麼區別呢？下面我們將會談到。除此之外，牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在體內多與蛋白質結合，以脂肪蛋白質(脂蛋白)的形態存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態存在於自然界當中，如果能攝取足夠種類的食物，就不必擔心會有缺乏的問題，同時也不需要額外補充卵磷脂的營養品。

卵磷脂的補充方法：

人體在30歲後分泌功能將逐年下降，保持生命的活力，需通過膳食適量攝入卵磷脂。兒童、青少年為了提高智力，建議從膳食中補充適量的卵磷脂。雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，每枚雞蛋中的含量約占蛋黃總重量的1%，約含700毫克的優質卵磷脂。每日食用1-2枚富含ω-3不飽和脂肪酸的雞蛋，可滿足人體對它的需要，其效果優於食用從植物中提取的卵磷脂。

而且“膽鹼”是卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供應將保證機體內有足夠的膽鹼與人體內的乙醯結合為“乙醯膽鹼”，從而成為大腦提供充分的資訊傳導物質，大腦能直接從血液中攝取卵磷脂及膽鹼，並很快轉化為乙醯膽鹼。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退的進程，預防或推遲老年癡呆的發生。

10、良好的心理調和劑

社會競爭日趨激烈，人們長期處在緊張的環境和種種壓力下，常患有焦慮、急躁、易怒、失眠、耳鳴等症，即植物神經紊亂，通常被稱為神經衰弱。經常補充卵磷脂，可使大腦神經及時得到營養補充，保持健康的工作狀態，利於消除疲勞，激化腦細胞，改善因神經緊張而引起的急躁、易怒、失眠等症。

目前我們食用磷脂的主要來源是大豆磷脂和蛋黃磷脂，而這兩種磷脂在本質上有什麼區別呢？下面我們將會談到。除此之外，牛奶、動物的腦、骨髓、心臟、肺臟、肝臟、腎臟以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在體內多與蛋白質結合，以脂肪蛋白質(脂蛋白)的形態存在著，所以卵磷脂是以豐富的姿態存在於自然界當中，如果能攝取足夠種類的食物，就不必擔心會有缺乏的問題，同時也不需要額外補充卵磷脂的營養品。

卵磷脂的補充方法：

人體在30歲後分泌功能將逐年下降，保持生命的活力，需通過膳食適量攝入卵磷脂。兒童、青少年為了提高智力，建議從膳食中補充適量的卵磷脂。雞蛋的蛋黃中含有豐富的卵磷脂，每枚雞蛋中的含量約占蛋黃總重量的1%，約含700毫克的優質卵磷脂。每日食用1-2枚富含ω-3不飽和脂肪酸的雞蛋，可滿足人體對它的需要，其效果優於食用從植物中提取的卵磷脂。