吃黑會變黑？粉碎“黑色謠言”

說到黑色食物， 你想到的是什麼？黑色食物補腎？吃多了會變黑？“黑色食物吃多了會變黑”就像“白色食物吃多了會變白”一個邏輯， 你想想， 高能量的巧克力， 吃完了只會讓你變的白白胖胖， 怎麼會變黑呢？黑色食物真是被誤會太深。 今天小編帶大家一一破解對黑色食物的謠言， 為黑色食物平反。

謠言1：吃黑會變黑

黑色食物吃多了會變黑？醬油、巧克力等都不幸中槍， 相信你也聽說過這類說法， 而事實上並非如此。 我們先來瞭解下， 皮膚是怎樣變黑的。

黑色素是引起皮膚變黑原因， 由存在於表皮中的黑色素細胞分泌。

當紫外線照射皮膚時， 肌膚出於“自我防護”， 酪氨酸酶的活性被啟動， 以酪氨酸為材料生成黑色素。 也就是說， 皮膚變黑需要兩個必需條件， 黑色食物能否影響這兩個必需條件？

第一個是有足夠的酪氨酸作為材料。 黑色食物中確實含有酪氨酸， 但是非黑色食物中酪氨酸同樣豐富， 因此， 通過控制食物來抑制黑色素的合成是不可能的。

第二個是酪氨酸酶被啟動。 酪氨酸酶作為一種易失去活性的蛋白質， 在胃腸道內會被分解， 無法通過口服的途徑進入皮膚。

因此， 多吃黑色食物並不會使皮膚變黑。

謠言2：黑色食物會影響傷口癒合

傷口癒合時吃黑色食物會留疤？黑色食物真的對傷口癒合有影響嗎？

傷口癒合首先需要細胞增生形成新的組織，

逐漸填補傷口。 其次需要纖維組織的增生。 主要由成纖維細胞、成肌纖維細胞等合成膠原纖維。

這兩個過程在人體內每時每刻不間斷在進行， 維持人體的組織更新， 那都不會受食用的食品影響的， 無論是黑色或者其他顏色。

謠言3：傷口癒合處會發黑

新生的皮膚比較嬌嫩， 大量的黑色素有助於對抗紫外線的損傷， 當受到紫外線照射時， 表皮的黑色素細胞受到刺激， 所以在傷口癒合處產生了黑色素沉著。

謠言4：掉色的黑色食物都是染色的

因近期頻頻發生的毒大米、毒麵粉、毒奶粉事件， 使得人們趨向于黑營養。 白色食物可以被漂白， 那黑色食物可不可能是被染黑的呢？

在今年的兩會上，

一位人大代表把黑花生掉色作為黑花生是染色的證據， 相信坊間也有不少人持同樣觀點。 其實黑色食物之所以呈現黑色大部分是由花色苷（又稱花青素）引起的， 花色苷溶于水， 所以， 黑色食物經浸泡掉色是很正常的。 那麼怎麼檢驗褪掉的顏色是天然花色苷還是人工染料呢？那就需要利用花色苷的變色反應。 花色苷在酸性條件下呈紅色， 在鹼性條件下成藍色。 所以， 在浸泡黑色食物的水中倒一點白醋或者擠一點檸檬汁， 如果變紅， 則說明是天然花色苷， 可放心食用。

黑色食物營養多養顏保健多吃黑

一一打破這些謠言之後， 我們就可以放心大膽的吃黑色食物啦， 黑色食物種類繁多， 其中， 黑芝麻是眾所周知的。

研究發現， 脂質過氧化與衰老有密切關係， 黑芝麻黑色素安全無毒， 而且具有清除自由基的活性， 可以抑制脂質過氧化， 起到抗衰老、駐顏美容的功效。

此外， 黑芝麻含有豐富的脂肪、蛋白質、膳食纖維、維生素B1B2， 尼克酸、維生素E、鈣、鐵、鎂等等， 是很好的養生食品， 可以美容養顏、促進腸胃消化吸收、強身健體。

黑芝麻吃法推薦秋冬美味養顏佳品

既然黑芝麻有如此多功效， 秋冬益進補， 那黑芝麻怎麼吃最好， 怎麼吃才能實現更大的營養價值呢？今天為大家推薦3款以黑芝麻為主料的常見美食。

推薦1：黑芝麻糊

黑芝麻糊性溫， 有補血、潤腸、通乳、養發、滋養身體、補充熱量等功效， 適於治療身體虛弱、頭髮早白、貧血、大便燥結、頭暈耳鳴等症狀。

推薦2：黑芝麻核桃粥

黑芝麻補腎益精血， 核桃仁溫補肺腎， 兩者搭配具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。

黑芝麻核桃粥DIY方法：

1、大米和糯米用清水浸泡10分鐘。

2、鍋中水燒開放入大米和糯米。

3、大火煮開加蓋小火燉煮。

4、核桃芝麻炒香。

5、然後用蒜臼搗碎。

6、米粥煮至粘稠加入冰糖， 煮至冰糖融化。

7、再放入黑芝麻和核桃仁。

8、攪拌均勻煮上2分鐘關火。

在秋冬進補是最佳時節， 來一碗暖暖的黑芝麻糊或者黑芝麻核桃粥， 美味與營養共用。