識別染色的“玉米饅頭”方法很簡易, 即一看二聞三水泡。
一看饅頭的顏色。 玉米麵顆粒大, 無論怎樣都是做不出整個色澤均勻的黃澄澄的玉米饅頭的。 如果顏色純黃, 外表光滑, 買這樣的“玉米饅頭”最好慎重。 另外, 玉米粉比麵粉粗糙, 如果掰開饅頭發現“玉米饅頭”與普通麵粉饅頭一樣光滑的話, 那這種玉米饅頭就值得懷疑了。
二是聞饅頭的氣味, 添加香料的“玉米饅頭”香味刺鼻, 玉米味道過濃。
三是用水泡, 即將饅頭掰碎泡入水中, 觀看水的顏色, 如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣, 那就是色素饅頭。