吃啥補啥？以形補形的對與錯

“以形補形”說法在中醫裡的確有一些理論依據， 然而現在流傳的一些說法存在一些誤區。

“吃啥補啥”有對有錯

對“吃啥補啥”的說法要一分為二地看待——有的是符合營養學規律的， 而有的則是不科學的。 我們應當對症食療， 按自己的體質請教專家後進行， 才是安全有效的。

以肝補肝：NO

動物肝臟富含人體所需的維生素、礦物質， 營養齊全， 適量進食， 對於身體營養而言， 有所裨益。 但進食動物肝臟並不能直接作用於人體肝臟。 尤其是肝病患者， 如果寄望於吃動物肝臟來治病， 則不僅無法收效， 甚至會引起反作用。

如脂肪肝， 是脂肪代謝異常引起的肝病， 病毒性肝炎是病毒引起的臟器性損傷， 這些疾病吃動物肝臟是無法治好的。 而高血脂的肝病患者， 如果過量進食膽固醇含量高的動物內臟， 還容易引起病情惡化。

從中醫理論而言， 肝能明目。 那是因為豬肝含有豐富維生素A， 維生素A有助於改善視力。 因此適量進食動物肝臟， 對於改善視力， 是有一定幫助的。 但是， 除了豬肝外， 胡蘿蔔等黃綠色蔬菜中就含有豐富的β—胡蘿蔔素， 它在人體內可以轉化為維生素A。 而且胡蘿蔔還有預防心血管疾病和癌症的作用。 因此， 高血脂且視力不佳的朋友， 完全可以用胡蘿蔔代替豬肝進行食療。

以血補血：Yes

有人認為豬血等動物血液能補血， 符合“以血補血”的原則。

這一食補原則是正確的。 鐵是人體必需的微量元素， 主要存在於血紅蛋白中。 動物血液中含有豐富的鐵， 而且是血紅素鐵， 容易被人體吸收， 不容易被食物中的草酸等物質干擾。 黑木耳、海帶、芝麻等， 雖含鐵也較高， 但這些食物中所含的鐵為非血紅素鐵， 吸收率比較低， 因此， 吃動物的血液來補血， 作為缺鐵性貧血的食療方式， 是非常可取的。

以腦補腦：不全對

對一些發育中的青少年以及腦部受傷的患者來說， 家人朋友也會建議多吃豬腦等動物腦部“以形補形”， 這一說法不完全對。 豬腦屬於高膽固醇食物， 對腦部發育有一定幫助， 但對有高血脂、動脈硬化等疾病的人而言， 過多食用高膽固醇食物會加重病情，

甚至誘發中風等心腦血管疾病。

吃魚頭魚肉更適合於補腦， 因為魚頭和魚肉中富含蛋白質、氨基酸、維生素和大量微量元素以及腦磷脂、卵磷脂、膽固醇等， 均為人腦營養所必需。 而魚腦優於羊腦、牛腦、豬腦之處， 還在於魚腦中富含DHA和EPA。

日常食物中， 核桃、黑芝麻等也有利於“補腦”， 可適當多吃。

以腎補腎：NO

對於“以腎補腎”， 很多人有著一定的誤解。 對於人體而言， 動物腎臟可以說是一種比較有營養的食物， 因其腎小球細胞也是維生素、礦物質含量比較高， 適量進食對營養攝取有一定好處。

但是進食動物腎臟與進食動物肝臟一樣， 並不能直接作用於人體腎臟。 相反的， 腎功能不全， 如尿毒癥患者， 是限制營養攝取的。 動物腎臟膽固醇含量高，

過量進食， 將可能加重腎臟的負擔， 使腎功能進一步惡化。 因此， 腎病患者應注意不能多吃動物腎臟等膽固醇高的食物。

吃“鞭”增強性功能：NO

吃動物的“鞭”有利於性功能的增強。 這也是一種誤解。 性功能與性激素有較大的關係， 而性激素的產生以膽固醇作為前提物質， 多進食膽固醇有利於促進性激素的合成。 而動物的睾丸、“鞭”是動物性激素產生的器官和擴充血管豐富的海綿體， 一些人認為吃了能增強性功能， 那是心理作用大於實際的作用。 增強性功能， 更重要的是活血化瘀， 多補充鋅、鐵、碘等微量元素， 每天食用含有豐富維生素和礦物質的蔬菜和水果， 可促進肌肉、神經活躍和血液迴圈。