中醫學認為， 牛奶味甘性微寒， 具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾等功效。 把牛奶進行適當的加工， 或和其他食物一起進行調配， 可製成各種“食療牛奶”。
1.牛奶粥
鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。
先將大米煮成半熟， 去米湯， 加入牛奶， 文火煮成粥， 加入白糖攪拌， 充分溶解即成。
早晚溫熱服食， 注意保鮮， 勿變質。
可補虛損， 健脾胃， 潤五臟。 適用于虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等症。
2.牛奶大棗湯
牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。
先將大米與大棗同煮成粥， 然後加入牛奶， 燒開即可
可補氣血、健脾胃，
3.羊肉奶羹
羊肉250克、生薑20克、山藥100克、牛奶250毫升。
將羊肉洗淨切成小塊， 生薑切成片， 一起放進砂鍋， 加水適量， 文火燉7～8小時， 攪勻， 去除未爛殘渣， 留羊肉湯， 加入切片山藥， 煮爛， 再倒入牛奶， 燒開即可。
本品溫中補虛， 益精補氣， 適用於病後（產後）肢冷、疲倦、氣短等症。 可每天分數次服食， 連服5～7天為一療程。 服本方時不宜同時吃其他藥物， 最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。
4.鮮奶玉液
粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。
把粳米洗淨， 浸泡1小時撈出， 濾幹水分， 和胡桃仁、牛奶加少量水攪拌磨細， 用漏斗過濾取汁， 將汁倒入鍋內加水煮沸， 加入白糖攪拌， 待全溶後濾去渣，
本品可補脾腎， 潤燥益肺， 適用於咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等， 並可作為病後體虛、神經衰弱、氣管炎">慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。 空腹飲用或早晚佐食均可。
5.薑韭牛奶羹
韭菜250克、生薑25克、牛奶250毫升。
將韭菜、生薑切碎、搗爛， 以潔淨紗布絞取汁液， 再倒入鍋內， 加牛奶煮沸即可。
本品可溫胃健脾， 適用於胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等， 可於每日早晚服用。
6.厚奶
把牛奶燒開加入3％～7％的澱粉或糕乾粉、藕粉等， 使牛奶變稠， 稍加糖即可。
本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。
7.蛋奶
先將雞蛋煮老， 去掉蛋殼、蛋白， 用勺子將蛋黃研碎， 加入牛奶充分混合即可。
蛋黃除含有蛋白質、脂肪、維生素Ａ外， 還含有鐵、磷等物質。
本品適用於缺鐵性貧血， 以及需要補充鈣質的四五個月的嬰兒。
8.自製脫脂奶
將牛奶煮開， 靜置數小時， 去掉上面一層奶皮（即脂肪， 此法一般可去掉80％的脂肪）即成。
本品適合於餵養患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。
由於去掉脂肪的牛奶含熱量低， 缺乏維生素Ａ、Ｄ等， 可用其他食品補充， 病癒後應繼續喂全脂牛奶。
9.奶茶
奶茶的調製方法是， 然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。 至於加糖或加鹽， 則可根據個人的口味而定。 牛奶中加茶葉以後， 使兩者特有的香味融於一體， 營養成分相互補充， 抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味， 飲用起來味道更加濃郁、綿長。
奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，
10.牛奶減重法
適用于運動員減體重。 舉重、摔跤、柔道等運動專案是按體重分等級的， 運動員要在比賽前調整好體重， 使之限制在某一等級範圍內， 過去常採用的方法是限制熱能攝入量， 排汗和服用利尿劑等。
近年來國外有人採用牛奶減重法， 具體辦法有兩種， 一種叫普羅科普氏法， 即每週安排一天為牛奶日， 在這一天僅吃牛奶1～1.5升、優酪乳0.5升、乳酪100～200克， 以及少量奶油；
另一種叫卡雷爾氏法， 連續3天時間， 每天分5次喝牛奶共1升， 同時， 再吃一些蔬菜、水果、肉類。 據說採用牛奶減重可減少體內水分，
