在天氣炎熱的時候， 人們往往會貪吃水果、蔬菜和冷飲， 動物性食品減少， 主食量也減少， 鋅、鐵、硒等微量營養素容易發生不足。 如果不吃粗糧和豆類， 同時油脂攝入下降， 那麼維生素E供應往往也會減少。
堅果的特長， 正是幫助人體彌補這些營養素。 每天一小把堅果油籽的建議， 不僅適合於冬天， 夏天也同樣適用。 只要烹調方法對路， 數量吃得合適， 就可以讓堅果們在夏天發揮補充營養、提高飲食品質、增加生活樂趣的作用。
在日常保健養生中一定不能少了堅果， 不過也有一些堅果是萬萬不能吃的，
1有哈喇味的堅果
堅果中含有大量不飽和脂肪酸， 儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象， 出現我們常說的“哈喇味”。 堅果中的脂肪酸產生了酸敗， 其危害在於， 一方面使堅果的味道變差， 產生刺喉的辛辣味。 另一方面堅果中油脂酸敗的產物， 如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。 如果食用量大， 輕者會引起腹瀉， 嚴重者還可能造成肝臟疾病。
堅果商販一般不捨得把變質的堅果扔掉， 而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味， 因此變質堅果時常會隱藏在鹹味、五香味、奶油味的堅果中， 相比之下，
2被石蠟美容過的堅果
一方面， 加工堅果時加點石蠟， 會讓產品更加鮮亮、賣相更好， 而且不容易變潮變軟， 如果你看到的堅果外表油光鋥亮， 明顯比普通的堅果“漂亮”時， 那很可能加了石蠟;
另一方面， 有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟“美容”一下， 用來以次充好。 商販們使用的工業石蠟純度不高， 其中含有重金屬等雜質， 危害健康。
3口味太重的堅果
首先口味越重， 食鹽添加往往越多;其次， 許多口味重、香味濃的堅果， 在加工時添加了香精、糖精等物質， 奶油味的堅果還添加了人造奶油， 這些東西對身體沒有好處;最後， 口味越重的堅果， 其美味背後隱藏變質的可能性就越大。
4黴變的堅果
很多堅果容易受到黃麴黴菌的污染發生黴變， 由此產生一種劇毒物質——黃麴黴毒素， 它會導致人發燒、嘔吐， 嚴重的還會危及生命。 黃麴黴毒素還有強大的致癌能力， 對人體臟器的損害極大。 因此， 發黴堅果一定不能吃， 一旦發現嘴裡的堅果有苦味、黴味或辛辣味， 就趕快吐出來並及時漱口。
5炒焦的堅果
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物， 普通的加熱不足以破壞它們， 但當堅果被炒焦時， 溫度早已在200℃以上， 此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯醯胺等物質， 因此， 炒焦的堅果不宜食用。
6灰塵散落的堅果
負責任的商家會重視堅果原料的清潔、產品的防塵，
