根據網路上一組實驗顯示， 一塊肉反復解凍四次之後， 其中的細菌總數已經是原來的15倍。 導致細菌增多的原因有二：其一細菌在冰凍的情況下並沒有死亡， 當水解時候便會因為溫度的提高和有利的濕度， 而快速繁殖， 再次冰凍、水解， 細菌總數不停的增多。 其二動物肉在反復的解凍過程中給細菌的繁殖提供大量的營養。
2營養流失
冷凍肉在解凍過程中會導致營養物質流失， 尤其是維生素B族。 同時細菌分解蛋白質， 產生異味。
3肉質口感改變
長時間的冷凍， 導致肉的細胞含水量降低，
1熱水解凍
熱水解凍固然能化得更快， 但是會出現中間沒化開現象， 同時水溫達不到殺死細菌的程度， 還提供了適合細菌繁殖的溫度， 營養流失也更加嚴重。
2冷藏之後再解凍
最佳的解凍方法是提前將凍肉放入冷藏冰櫃， 但要注意密封。 一般一夜之後便可以水解、清洗了。 這樣做營養流失少、細菌不會大量繁殖， 還可以給冰櫃省電。
如何減少解凍次數首先， 最好能夠現買現吃， 避免食物剩餘。 其次， 肉買多了， 可以按每次需要的量， 切成片狀， 放入保鮮袋保存。 每次只需要接解凍一袋即可。 再有， 每種動物肉的保持時間有限，
所以， 不管吃什麼肉都要注意避免反復解凍， 而現買現吃、吃新鮮的食物則是維護健康的最好方法。
結語：肉類食物可以補充人體所需的蛋白質、氨基酸、脂肪酸和維生素。 但同時， 不正確的食用方法反而會讓肉類食物的營養價值下降， 甚至變成危害健康的毒素。 上文我們給大家介紹了反復解凍肉類食物的危害， 以及如何處理吃不完的肉。 希望你也能學習利用起來。
