莧菜富含易被人體吸收的鈣質, 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。 莧菜並能維持正常的心肌活動, 防止肌肉痙攣(抽筋)。 這是因為它所含豐富的鐵, 可經合成紅細胞中的血紅蛋白, 有攜帶氧氣的功能。
它含有豐富的鐵、鈣和維生素K, 可以促進凝血、造血等功能。 莧菜常食可以減肥輕身促進排毒, 防止便秘。 莧菜性味甘, 在夏季多食用紅莧菜, 具有清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便幹結和小便赤澀的效果。
莧菜的作用:
1、清熱解毒, 明目利咽 莧菜性味甘涼, 長於清利濕熱, 清肝解毒, 涼血散瘀, 對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等,
2、營養豐富, 增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。 糖類及多種維生素和礦物質, 其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收, 所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上, 可為人體提供豐富的營養物質, 有利於強身健體, 提高機體的免疫力, 有“長壽菜”之稱。
3、促進兒童生長發育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍, 鈣的含量則是3倍, 為鮮蔬菜中的佼佼者。 更重要的是, 莧菜中不含草酸, 所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。 因此, 莧菜能促進小兒的生長發育, 對骨折的癒合具有一定的食療價值。