金針菇的功效與作用

金針菇的功效與作用

性平、味甘、微苦， 歸肝、脾、腎經；有清熱利尿， 解毒消腫， 止血除煩， 寬胸膈， 養血平肝， 利水通乳， 利咽寬胸， 清利濕熱， 發奶等功效；主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。

金針菇的營養價值

黃花菜有較好的健腦， 抗衰老功效， 是因其含有豐富的卵磷脂， 這種物質是機體中許多細胞， 特別是大腦細胞的組成成分， 對增強和改善大腦功能有重要作用， 同時能清除動脈內的沉積物， 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效， 故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明，

相關人群

一般人群均可食用。

1．孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。

2．患有皮膚瘙癢症者忌食。 黃花菜含粗纖維較多， 腸胃病患者慎食。

製作指導

1．新鮮黃花菜中含有秋水仙堿， 可造成胃腸道中毒症狀， 故不能生食， 須加工曬乾， 吃之前先用開水焯一下， 再用涼水浸泡2小時以上， 食用時火力要大， 徹底加熱， 每次食量不宜過多。

2．金針菜適用于涼拌（應先焯熟）、炒、汆湯或做配料。

3．不宜單獨炒食， 應配其他食料。

4．另外應選用冷水發制的較好。