原料：
話梅豬蹄：教你冬季吃出美容養顏" alt="話梅豬蹄：教你冬季吃出美容養顏">
豬手、話梅、蔥、薑、八角、料酒、冰糖、老抽、鹽
做法：
1.豬手清水浸泡10分鐘後活水沖洗、切小。
2.冷水下鍋， 水開後煮2分鐘撈出， 沖洗乾淨瀝淨水份備用。
3.鍋中放入少量的油放入冰糖， 鍋熱後糖轉成褐色。
4.此時要及時放豬手， 迅速翻炒， 使豬手均勻的沾上糖色， 加上醬油、料酒繼續翻炒。
5.加入蔥薑翻炒均勻， 再加水能沒過豬手表面。
6.放入話梅， 水煮開後關小火燜至1小時， 直至豬手軟爛後大火收湯， 湯汁濃縮即可。
營養分析：
1.豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，
2.豬蹄對於經常四肢疲乏， 腿部抽筋、麻木， 消化道出血， 失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效， 它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白， 可促進毛皮生長， 預治進行性肌營養不良症， 使冠心病和腦血管病得到改善， 對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
補充資訊：
臨睡前不宜吃豬蹄， 以免增加血黏度;由於豬蹄中的膽固醇含量較高， 因此有胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用;
小竅門：
1.豬毛多， 可用松香， 將松香先燒溶趁著熱，
2.洗淨豬蹄， 用開水煮到皮發脹， 然後取出用指鉗將毛拔除， 省力省時。
