您知道春季吃火鍋必點的幾道健康菜是什麼嗎? 合理利用食物的營養， 減少胃腸負擔， 達到健康飲食的目的。 還能享受到美味， 一個不烙。
1鍋中可多放些蔬菜：蔬菜含大量維生素及葉綠素， 其性多偏寒涼， 不僅能消除油膩， 補充冬季人體維生素不足， 還有清涼、解毒、袪火的作用， 但蔬菜不要久煮， 否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜， 能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
2適量放些豆腐：有的豆腐含有石膏， 在火鍋內適當放入豆腐， 不僅能補充多種微量元素的攝入， 而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
3可加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養素， 也是人體調補的良藥。 加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心， 因為蓮子心有清熱瀉火的作用。
4要放點生薑：生薑能調味、抗寒， 火鍋內要放點不去皮的生薑， 因姜皮辛涼， 有散火除熱的作用。
5優酪乳：此外， 吃完火鍋後可喝些發酵型優酪乳， 優酪乳既可以對胃黏膜有一定保護作用， 又可促進消化。
6要點一盤紅薯：我們都知道肉類食品是酸性食物， 而紅薯則是鹼性食物， 兩者進入胃中就可以酸堿中和，
7點一盤血， 鴨血、豬血均可。 血是一種排毒食品， 易被人體吸收， 對人體非常好。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：碳酸飲料：雖然它們除糖分外， 含其他營養成分很少， 但其中的二氧化碳可以助消化， 並能促進體內熱氣排出， 產生清涼爽快的感覺， 補充水分的效果也較好。
果汁飲料：含有豐富的有機酸， 可刺激胃腸分泌、助消化， 還可使小腸上部呈酸性， 有助於鈣、磷的吸收。 但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料：如優酪乳、杏仁露、椰汁、涼茶等， 適合有慢性病的人和老年人。
酒類：吃火鍋時， 最好喝點白酒或葡萄酒， 可以起到殺菌、去膻的作用，
結語：火鍋是冬日裡最受歡迎的一道美味， 建議大家在品味美食的同時， 也不可忽略了健康。 其實這並不難， 只要你的菜單搭配合理， 涮火鍋講究順序， 最好吃前先喝小半杯新鮮果汁， 接著吃蔬菜， 然後是肉。
