食道癌的飲食療法

食道癌患者可以經常食用以下的食療方：

1.鵝血茅根湯

原料：熟鵝血100克， 鮮茅根200克， 香菜20克， 蔥花、薑末、醬油、醋、香油、味精各少許。

制法：

將鮮茅根洗淨， 切段， 加水適量， 煎煮30分鐘， 去渣留汁待用。

將熟鵝血切成1釐米見方的小塊;香菜洗淨後切成2釐米長的段待用

鍋內加香油， 燒熱後加蔥花、薑末、醬油熗鍋， 把茅根汁加入， 再加入鵝血， 煮5 - 10分鐘後， 加入香菜、醋、味精等調味， 即可盛盆食用。

特點：紅綠相映， 湯鮮味香。

功效：消腫解毒。 鵝血性味成平， 有解毒、治噎、化瘀等功效。 用鵝血治療食道癌、胃癌， 能減輕症狀， 延緩生命， 某些病例尚可治癒。

鮮茅根有涼血清熱、利水消腫等功效。 它味甘而不逆隔， 性寒而不礙胃， 利水而不傷陰。 臨床上用於食道癌之陰虛血熱、口幹古亦、煩躁失眠等症， 能明顯改善症狀。

2.牛奶銀耳羹

原料：銀耳100克， 鮮牛奶50克， 菱角15克， 白糖40克， 白醋、味精、細鹽、芥末油等各適量。

制法：

將銀耳洗淨， 用溫開水泡發， 再放開水中焯一下， 撈出瀝去水分， 盛盤內待用。

將菱角煮熟， 去殼， 研成細末， 撒銀耳上。

將牛奶滾沸數分鐘， 起鍋後將白糖、白醋、味精、細鹽等加入奶內， 攪勻化開， 澆銀耳上。

滴入適量芥末油， 即可食用。

特點：嫩軟易咽， 酸甜適口， 色澤乳白。

抗癌治噎膈。 銀耳有益氣健身、降血脂、防癌等多種功效， 營養豐富， 又極易吞咽， 所以是食道癌患者良好的食物。

鮮牛歸有保護消化道粘膜、和胃止嘔、增加營養功效。 它還能養陰生津， 潤腸通便， 所以很適合食道癌患者之吐食、秘者食用。 菱角具有較強的抗癌作用， 對各種癌症均有明顯的抑制果。 故這道菜適合於食道癌、胃癌患者食用。 也適合於老年人食用， 對預防癌症也有一定功效。