苦味總讓人難以忍受， 因此很多人拒絕食用任何苦味的食物。 但研究表明， 苦味食物一般含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素和維生素等， 對人體非常有益。 因此， 為了你的健康不再受苦， 多吃些苦味食物吧。
哪些苦味食物最養生？
1.苦瓜
苦瓜營養豐富， 富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。 未熟嫩瓜可作蔬菜食用， 成熟後， 瓤可生食， 瓜可作湯， 又可涼拌， 還可清炒， 也可與肉、魚一起做菜， 清脆爽口， 別有風味， 具有增強食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。 味道會苦是因為其生物鹼性甘味澀，
2.陳皮
陳皮隔年後揮發油含量大為減少， 裡面的黃酮類化合物含量會相對增加， 這時陳皮才具有高的藥用價值。 陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。 中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。 以陳皮為主要成分配製的中成藥， 如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等， 是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
3.蓮子心
蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽， 味苦， 主要成分含有蓮心堿、異蓮心堿、甲級蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿。 這些成分常表現出苦澀味道， 但蓮子心有清熱、安神、強心的功效。 可治療高燒引起的煩躁不安、神志不清、高血壓、失眠和心悸等症狀。
4.苦蕎麥
苦蕎麥， 別名菠麥、烏麥、花蕎等， 《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒， 有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。 傳統醫學和現代醫學都證實苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效， 被權威專家稱為“三降食品”和“21世紀人類的健康食品”。
5.大蒜
大蒜是很好的營養品， 它的營養價值高於人參， 位列保健品之首；除含有較多的蛋白質、糖及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外， 還有很強的殺菌能力。 它性溫， 味辛平中帶點苦澀， 具有很強烈的大蒜氣味， 還可以防治心腦血管疾病， 排毒清腸， 預防糖尿病等功效。
6.啤酒
啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料， 經酵母發酵而製成的。 它含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有利於人體健康的成分，
7.咖啡
咖啡吸引人的魅力到底是什麼？那恰如其分的酸苦味， 芬芳的香醇。 咖啡含有一定的營養成分。 咖啡的煙鹼酸含有維他命B， 烘焙後的咖啡豆含量更高。 並且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。 不僅可以消除疲勞、幫助消化， 還可以促進代謝， 解酒、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
8.杏仁
杏仁的營養價值豐富， 杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸， 有益於心臟健康；含有維生素E等抗氧化物質，
9.茶葉
茶葉味甘苦、性微寒， 能緩解多種毒素。 研究證明， 茶葉中含有一種豐富的生物活性物質——茶多酚。 茶多酚能將重金屬離子沉澱或還原， 並通過與蛋白質的結合抑制細菌和病毒， 還對多種致癌物有相應的抑制作用。 此外， 茶多酚還能提高機體的抗氧化能力， 降低血脂， 增強紅細胞彈性， 防止血栓形成， 緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓， 有保護心腦血管的正常功能。
10.芹菜葉
芹菜葉有很高的藥用價值， 具有健胃、利尿、淨血、調經、降血壓、鎮靜、補鐵、補鈣等作用。
11.萵筍葉
萵筍的營養成分主要在葉子部分， 其蛋白質、脂肪、維生素、礦物質的含量都超過莖部。 僅胡蘿蔔素一項， 萵筍葉子的含量就是莖部的120倍。 故此， 儘管稍感苦澀， 浪費也實在不該。
12.啤酒
啤酒也是苦味食品的一種， 素有“液體麵包”之美稱。 因富含二氧化碳， 人喝了以後體內的高熱量便會隨之散發出來， 從而起到消暑解渴的作用。 炎炎夏日， 每天適量喝些啤酒是不錯的選擇。
13.蒲公英
這是一種菊科植物。 蒲公英帶根的全草， 既可作蔬菜充饑（多用嫩葉， 涼拌、烹熟皆可）， 義可入藥治病。 多吃也不傷人，還可起到清熱解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。
苦味食物的養生功效
1.清心健腦
帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕鬆的感覺，可使人們從熱煩的心理狀態中鬆弛下來，從而恢復精力。中醫也認為：苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。
2.改變五味失衡狀況
人在通過食物攝取辛甘苦酸鹹五種味道時，大致是平衡的。可人們平時攝取的鹹、甜之味過多，並已引發許多疾病，造成體質不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況，應該多吃些苦味食品。
3.降火補氣
對於心火大、心氣虛的人來說，吃苦味食物可補心氣。心火大的人，往往會出現口舌生瘡，紅腫疼痛，甚至於口瘡出血等症狀。因此冬季養生可以吃點苦味食物，因為它即能泄心火，又能養心陰，所以平時愛上火的人可以吃點苦味食物，如苦丁茶、蓮子心、苦瓜等，這樣就能把心火給降下來。
4.泄熱、排毒
祖國醫學認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。冬季乾燥容易便秘，所以冬季養生吃苦味食物能泄熱、通便，不僅可以退燒，還能使體內毒素隨大、小便排出體外，是人體不生瘡癤，少患其它疾病。 5.防癌抗癌
科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素B17，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。但大開“苦”戒也不是無所節制，一次食用不宜過量，吃過量過苦的東西容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。
溫馨提醒：苦味食物並非適合所有的人，體質虛寒．患有肺疾的人就不宜多食苦味。此外需要特別提醒的是，食物畢竟不同於藥物，它所能起的調理作用是舒緩而有限的，並不能完全替代藥物治療疾病。
多吃也不傷人，還可起到清熱解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。
苦味食物的養生功效
1.清心健腦
帶苦味的食品中均有一定的可哥堿和咖啡因，食用後醒腦，有舒適輕鬆的感覺，可使人們從熱煩的心理狀態中鬆弛下來，從而恢復精力。中醫也認為：苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，使大腦更好地發揮功能。
2.改變五味失衡狀況
人在通過食物攝取辛甘苦酸鹹五種味道時，大致是平衡的。可人們平時攝取的鹹、甜之味過多，並已引發許多疾病，造成體質不佳，抵抗力下降。為了改變五味失衡狀況，應該多吃些苦味食品。
3.降火補氣
對於心火大、心氣虛的人來說，吃苦味食物可補心氣。心火大的人，往往會出現口舌生瘡，紅腫疼痛，甚至於口瘡出血等症狀。因此冬季養生可以吃點苦味食物，因為它即能泄心火，又能養心陰，所以平時愛上火的人可以吃點苦味食物，如苦丁茶、蓮子心、苦瓜等，這樣就能把心火給降下來。
4.泄熱、排毒
祖國醫學認為，苦味屬陰，有疏泄作用，對於由內熱過盛引發的煩躁不安有泄熱寧神之作用。冬季乾燥容易便秘，所以冬季養生吃苦味食物能泄熱、通便，不僅可以退燒，還能使體內毒素隨大、小便排出體外，是人體不生瘡癤，少患其它疾病。 5.防癌抗癌
科學研究發現，苦味食品中含有豐富的維生素B17，它具有強大的殺傷癌細胞的能力。但大開“苦”戒也不是無所節制，一次食用不宜過量，吃過量過苦的東西容易引起噁心、嘔吐、敗胃等不適反應。
溫馨提醒：苦味食物並非適合所有的人，體質虛寒．患有肺疾的人就不宜多食苦味。此外需要特別提醒的是，食物畢竟不同於藥物，它所能起的調理作用是舒緩而有限的，並不能完全替代藥物治療疾病。
